胰腺具有外分泌和內分泌兩種功能，胰腺的外分泌為胰液，是一種透明等滲液體，每日分泌約750-1500mL，pH值為7.4-8.4。其主要成分為腺泡細胞分泌的各種消化酶，以及由導管細胞分泌的水和碳酸氫鹽。胰消化酶主要包括胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰磷酯酶、膠原酶、羧基肽酶、核糖核酸酶、脫氧核糖核酸酶等。

生理狀態下腺泡細胞合成的部分消化酶，是以酶原形式存儲在細胞內，這些酶如胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧基肽酶、彈性蛋白酶等，當受到調控而釋放到十二指腸腔內，可被腸激酶激活，激活的消化酶在蛋白消化中起到重要作用。

總結

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