大蒜不止是吃貨們的靈魂蘸料，還是養(yǎng)生人士眼里的“萬能藥”，開胃暖胃、消炎殺菌、提升男士魅力，甚至能防癌……

62歲的吳叔一直有胃痛，而且癥狀越來越明顯，去醫(yī)院檢查后顯示是萎縮性胃炎和胃潰瘍，同時還被查出幽門螺桿菌。醫(yī)生建議吳叔，要馬上開展幽門螺桿菌的根除治療。

但吳叔心疼錢，在網(wǎng)上看到大蒜能殺菌，便決定吃大蒜治病。從醫(yī)院回來后，他基本頓頓都要吃上幾顆生大蒜，而且自我感覺非常良好。

就這么吃了半年，一天吳叔突然感覺到強(qiáng)烈的胃痛，就趕緊去醫(yī)院復(fù)查，結(jié)果讓吳叔大吃一驚，已經(jīng)確診是早期胃癌，后悔不已。

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吳叔的故事就是個很典型的案例，大蒜確實是一種營養(yǎng)豐富的食物，適量食用能促進(jìn)食欲，補(bǔ)充各種對人體有益的元素。

至于其他作用，要科學(xué)看待，尤其是正在患病的人群，一定要擦亮眼睛，不要被網(wǎng)上的傳言耽誤了治療。

大蒜殺菌抗癌的傳說，主要來源于它的活性物質(zhì)——大蒜素。

目前，確實有不少關(guān)于大蒜素的動物試驗，研究對患胃潰瘍伴有幽門螺桿菌的大鼠連續(xù)服用大蒜素制劑，結(jié)果顯示和服用安慰劑的大鼠相比，能顯著降低胃液中的幽門螺桿菌總數(shù)，而且還可以明顯縮短胃潰瘍的愈合時間。

此外，還有研究人員給患有胃癌的小鼠服用兩周大蒜素后，發(fā)現(xiàn)可以抑制大腫瘤的生長。

但這只是動物試驗且未取得根治效果，而且動物和人類生理差異巨大，動物試驗所取得的成果也不能機(jī)械地照搬于臨床治療。

因為大蒜所含的大蒜素不多，抗菌作用非常有限，而且在完整的大蒜中并沒有大蒜素。

再加上在日常生活中，為減少刺激性，大蒜一般烹飪后食用，這個過程又會大大降低大蒜素的含量，從理論上來看，需要大量攝入生大蒜才能起到一定的效果，這顯然是不現(xiàn)實的。

雖然靠大蒜殺菌抗癌不太靠譜，但喜歡吃大蒜的人也別氣餒，有研究表明，愛吃大蒜的男性可能更受女性歡迎。

英國和捷克的研究人員在英國《食欲》雜志上發(fā)表了一項相關(guān)研究，該研究共有82名女性和42名男性參與，將男性參與者分成三組，分別是不吃大蒜組、輪流生吃大蒜組以及服用大蒜膠囊組，最后收集他們的腋下汗液給女性嗅聞。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)生吃大蒜以及服用大蒜膠囊的男性比不吃大蒜的男性明顯更受女性的歡迎。

研究人員認(rèn)為這是由于大蒜具有提高免疫力、殺菌等功效，如果在男性的體味中釋放有“大蒜信號”，就等于在告訴女性他的身體非常健康，是一個值得托付的人。

大蒜雖個頭不大，但營養(yǎng)物質(zhì)卻不少。其富含33種硫化物，17種氨基酸以及鍺、鈣、鐵、鉀、鎂、硒、鋅、維生素A、B1、C等營養(yǎng)元素。

此外，其還有這幾種營養(yǎng)成分，對人體健康有一定好處：

將大蒜破碎后，蒜氨酸就能夠通過蒜酶的催化作用而產(chǎn)生一種具有活性的大蒜素，該物質(zhì)具有消炎抗菌、降血脂、降血壓、抗病毒、防癌等多種功效。

大蒜中的超氧化物歧化酶屬于一種金屬酶類，可有效防止活性氧傷害機(jī)體，具有光譜殺菌以及抗輻射損傷的作用，能夠抑制癌細(xì)胞的繁殖和生長，起到保護(hù)細(xì)胞的作用。

大蒜多糖作為大蒜中重要的其中一種營養(yǎng)成分，具有保護(hù)心肌、抗病毒及抗氧化等多種作用，現(xiàn)在很多食品或飲料中都含有大蒜多糖，只是有效成分的含量較少。

大蒜是富含硒的一種食物，特別是脫水后的大蒜硒含量更高，可以達(dá)到19.3ug/100g。

硒具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可幫助人體清除自由基，將已形成的過氧化物破壞，從而降低機(jī)體患炎癥和癌癥的風(fēng)險。

此外，硒還能將P53腫瘤抑制蛋白激活，從而幫助修復(fù)DNA，此外，硒還具有殺傷癌細(xì)胞的作用，抑制癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。

大蒜中還含有多種多酚類化合物，比如黃酮、酚酸、黃烷酮、黃酮醇等，這些物質(zhì)能起到很好的抗炎和抗氧化作用，對預(yù)防心血管疾病、延緩衰老等都有一定作用。

大蒜中的各類營養(yǎng)物質(zhì)容易受到加工烹飪方式的影響，如果食用大蒜的方法不對，也等于白吃。

比如上面說的大蒜素，其殺滅沸點為80℃~85℃，高溫烹飪后幾乎失活。

糖蒜、醋蒜等腌制類大蒜也一樣，有實驗發(fā)現(xiàn)，腌制后大蒜幾乎失去了抑菌效果，因為其中的抑菌物質(zhì)也在加工過程中被流失或降解了。

所以，要保留大蒜最大的營養(yǎng)，最好的方式是生吃！

但要注意的是，生的大蒜也屬于辛辣刺激性食物，不是人人能吃。

大蒜中的某些成分會對腸胃產(chǎn)生刺激，還會對腸道消化液的分泌產(chǎn)生抑制作用，從而加重肝病患者的惡心癥狀，不利于疾病的恢復(fù)。

腹瀉或腹瀉伴有非細(xì)菌性腸炎的患者不宜生吃大蒜，因為辛辣的大蒜素會對腸道造成刺激，導(dǎo)致腸黏膜水腫、充血加重，使病情惡化。

這類人群生吃大蒜容易產(chǎn)生明顯的副作用，可能會影響藥效或和藥物產(chǎn)生反應(yīng)而影響患者健康。而過于迷信大蒜作用，也容易耽誤病情。

總之大蒜只是一種普通食品，不要老想著把它當(dāng)藥品，點個在看，讓更多人知道！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的每天吃一瓣大蒜，身体会发生什么变化？真能抗癌杀菌吗？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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