自制肉糕的做法(制作肉糕的步驟和做法)

肉糕是東北的名菜，外酥內嫩，咸鮮可口，配酒食用也不錯。今天跟大家分享一個肉糕的常見做法，詳細講解掛糊和拌汁的技巧。

詳情請參考我們的操作:

1.準備一磅瘦豬肉，先切成厚片，然后用刀切成長條，最后切成骰子大小的方塊，放入鍋中。

2.加適量水，用手洗兩遍，洗去里面的血，用手擠出水備用。

3.將肉丁放入鍋中，加入3克鹽、1克胡椒粉、適量料酒去腥，用手抓拌均勻，放在一旁腌制5分鐘，使肉丁慢慢入味。

4.5分鐘后，在腌制好的肉丁中加入一勺干淀粉和少許水，用手攪拌均勻，這樣肉丁就能均勻的裹上一層淀粉糊。

5.然后加入少許植物油，再次拌勻。加入植物油可以鎖住肉丁中的水分，防止肉丁粘連。

6.接下來，切一些食材。將半個蔥切成蔥花，一小塊姜切成姜末，幾片蒜切成蒜末，放入碗中備用。

7.一半的紅辣椒切成菱形片，一個青椒也切成菱形片，一起放入碗中配色。

食材準備好了，我們就開始做飯。

8.將食用油倒入鍋中。油溫五成熱時，加入腌制好的肉丁。

9.用筷子翻幾下，避免粘連，將肉丁炒至表面微黃，再取出控油。

10.油溫上升后，倒入肉丁，再次炒20秒。

11.炸至金黃酥脆，倒出控油。

12.鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香。

13.翻炒后，加入3克醬油和3克蠔油，翻炒融化。

14.加入一勺水，加入3克鹽、1克味精和1克糖，勾入少許水淀粉攪拌均勻。

15.倒入炒好的豬肉丁和青紅椒，翻炒30秒，讓食材均勻包裹在湯中，即可上桌。

16.好了，這個超級家常菜肉卷準備好了。

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總結

以上是生活随笔為你收集整理的溜肉段的家常做法（做溜肉段的步骤及做法）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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