制作烤鴨的步驟如下： 1. 準備一只鴨子，將其內部清洗干凈，去掉多余的脂肪和內臟。 2. 用刀在鴨子皮上劃幾刀，不要劃透肉，以利于烤時皮脆肉嫩。 3. 將鴨子放入熱水中燙熟，然后掏出來晾干。 4. 準備烤鴨調料醬：將蔥、姜、八角、桂皮、花椒、鹽、醬油、料酒等材料放入碗中攪拌均勻。 5. 把調料醬涂抹在鴨子表面和內部，盡可能涂勻。 6. 將鴨子掛在一個鋼絲架上晾干，這個過程可以放在通風的地方，以便皮肉干燥。 7. 預熱烤箱至220℃，將鴨子放入烤盤中，適當加點水，烤制1個小時左右或者直到鴨子金黃色。 8. 把烤好的鴨子放在案板上，切成厚薄均勻的薄片，食用時搭配蔥絲、黃瓜等配菜，再加上甜面醬，裹在薄餅中即可食用。 注：烤的時間根據鴨子的大小和烤箱的溫度而定，切片時要盡量薄，這樣口感更佳。

總結

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