拉面为什么拉不断?
拉面的面團含有較高的蛋白質含量,而在制作面條的過程中,面團需要反復揉搓、拉伸,這樣可以促使面團中的蛋白質不斷結合,形成一種緊密的結構。因此,拉面的面條細密有韌性,不易斷裂。
總結
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