炒酸菜的家常做法？
材料：
1. 酸菜 500克
2. 豬肉（五花肉、瘦肉都可以） 200克
3. 豆腐 200克
4. 干辣椒 10個（根據(jù)個人口味自行調(diào)整）
5. 生姜 20克
6. 蔥 適量
7. 食用油 適量
8. 鹽 適量
9. 醬油 適量
做法：
1. 酸菜放入盆中，加入適量的水，用手撈勻，擠出水分，再漂洗幾遍，擠干水分。
2. 然后將酸菜切成小段，放入鍋中，加入適量的水，燒開后煮軟。
3. 煮好的酸菜撈出過涼水，瀝干水分備用；
4. 豬肉切成丁，蔥姜切成末，豆腐切小塊備用；
5. 在鍋中加入適量的油，放入干辣椒，油溫過低，辣椒不易散發(fā)出香味，過高將會燒焦。待干辣椒的香味散發(fā)出來之后，放入豬肉丁煸炒變色；
6. 加入蔥姜末翻炒，然后加入酸菜和豆腐煸炒至出香味；
7. 加入適量的鹽和醬油調(diào)味（可以根據(jù)個人口味調(diào)整），炒勻即可出鍋。
提示：
1. 酸菜發(fā)酵產(chǎn)生了酸味，所以在烹飪過程中不需要加醋；
2. 酸菜有咸味，所以在烹飪時不要過多加鹽；
3. 干辣椒可以提高口感和香味，可以控制辣度；
4. 豬肉可以用五花肉或瘦肉，根據(jù)個人口味選擇；
5. 炒酸菜時一定要翻炒勻，以免燒焦或粘鍋。
總結(jié)
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