綠豆芽發紅可能是因為以下原因： 1. 陽光照射：綠豆芽在生長過程中需要光照，如果陽光照射過強或時間過長，可能會導致綠豆芽發生氧化反應，出現紅色。 2. 水質問題：如果種植綠豆芽的水中有鐵離子，可能會導致綠豆芽發生氧化反應，并出現紅色。 3. 貯藏問題：如果綠豆芽在儲存過程中受潮、發霉或受到細菌污染等，可能會導致綠豆芽發生氧化反應，并出現紅色。 總之，要想避免綠豆芽發紅，可以注意陽光照射時間，使用干凈的水進行種植和儲存，并注意保持干燥、清潔的環境。

總結

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