以下是水煮魚家常做法大全： 材料： - 一條鮮活的草魚（或者其他適合水煮的魚） - 適量的辣椒油 - 適量的花椒粒 - 適量的辣椒面 - 適量的蔥姜蒜末 - 適量的豆瓣醬 - 適量的料酒 - 適量的鹽 - 適量的生抽 - 適量的雞精 - 適量的雞蛋清 - 適量的淀粉 - 適量的油 - 適量的青菜 - 適量的水 步驟： 1.將鮮活的草魚處理干凈，去鱗、去內(nèi)臟、去魚骨，切成約5厘米的塊狀，放入碗中，加入適量的料酒，腌制約15分鐘。 2.將蔥姜蒜末、豆瓣醬、辣椒面、辣椒油、花椒粒、雞精、鹽、生抽、雞蛋清放入碗中，攪拌均勻。 3.將青菜洗凈，切成段狀，備用。 4.在鍋中加入適量的油，將腌制好的草魚片放入油中煎至兩面金黃，撈出備用。 5.將鍋中的油倒掉，鍋重新加熱，倒入適量的水（以淹沒魚塊為準），加入之前調(diào)制好的調(diào)料，攪拌均勻。 6.待水燒開后，倒入之前煎好的草魚，放入青菜段，用鏟子輕輕撥開，讓草魚和青菜全部浸泡在水中。 7.等待菜和魚熟透后，關(guān)火，盛出草魚和青菜段，裝盤備用。 8.將剩余的水再次燒開，在碗中加入適量的淀粉和水調(diào)勻，倒入開水中，攪拌均勻，制成水龍頭。 9.將水龍頭澆在草魚和青菜段上，即可品嘗美味的水煮魚。 提示： 1.草魚可以根據(jù)個人口味選擇其他適合水煮的魚。 2.辣椒面、辣椒油、豆瓣醬和花椒粒可以根據(jù)自己的口味適量加減，建議用少量先嘗試。 3.青菜可以根據(jù)個人口味選擇其他適合的蔬菜代替。 4.淀粉要注意和水調(diào)勻，避免結(jié)塊。

總結(jié)

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