蜆子中含有較高的貝類毒素，如果沒有徹底清洗干凈或處理不當，炒出來的蜆子會帶有一些苦澀味道。此外，如果蜆子過老或者不新鮮，也容易出現苦味。因此，在烹制蜆子時，應將其浸泡在清水中或加入一些鹽和淀粉，用手搓洗干凈后再進行炒制，以確保口感美味并消除苦味。

總結

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