蒸熟的湯包會破的原因通常有以下幾種： 1. 發酵時間不夠長：面團未發酵或發酵時間不足會導致湯包表皮較薄弱，容易破裂。 2. 包子餡料過多：過多的餡料導致包子收口過緊，在蒸制過程中會爆裂。 3. 直接用熱水煮沸：如果湯包直接下入煮沸的熱水中，突然被高溫燙熟，包子餡料膨脹快，內壓過大，也會導致包子破裂。 4. 溫度過高或過低：蒸時火力過大或過小，溫度不合適也容易導致包子破裂。 5. 包子皮干燥：包子皮面干燥不潤滑或沒有涂上水，造成湯包蒸的時候皮容易開裂破損。 6. 氣泡未捏破：包子在包的過程中，如果餡料中含有氣泡，如果沒有捏破氣泡，也會導致破裂。 綜上所述，做好包子需要注意發酵時間，餡料量，煮沸溫度和包子皮的水分，這樣就可以避免破裂的問題。

總結

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