高湯的保存方法： 1. 冷藏：將高湯倒入冷藏袋或密封容器中，放入冰箱冷藏室中保存。如果高湯的溫度不高，可以放在冰箱里保存最多4天。 2. 冷凍：將高湯倒入冷凍袋或密封容器中，放入冰箱冷凍室中保存。冷凍可以保持高湯的質(zhì)量和口感，可以保存3-4個(gè)月。 3. 高壓滅菌：將高湯倒入高壓滅菌罐中，用高壓滅菌器加壓處理，高湯可以長(zhǎng)期保存。 4. 干燥：將高湯倒在淺盤子上，放在太陽(yáng)下曬干，干燥后裝入密封瓶中保存。 無(wú)論用哪種方法保存高湯，都應(yīng)該先將高湯過(guò)濾，除去食材殘?jiān)碗s質(zhì)，以避免湯變質(zhì)。另外，保存高湯的容器要干凈、密封、耐熱。保存時(shí)應(yīng)避免把高湯和其他食品混合在一起，并盡量避免溫度和濕度波動(dòng)，這可以減少微生物的生長(zhǎng)和湯的變質(zhì)。

總結(jié)

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