春筍焯水的目的是去除春筍中的苦味和草味。焯水是煮沸食材后用冷水沖洗的烹飪方法，這可以使食材保持爽脆口感，而且也能去除一些不必要的味道和雜質。對于春筍來說，經過焯水處理之后，口感更加清爽，更加適合烹飪。同時，焯水也有助于春筍更好的吸收調味汁，讓烹飪后的春筍更加美味可口。

總結

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