牛蹄筋

功

活絡(luò)筋骨、溫陽補(bǔ)腎、美容養(yǎng)顏

宜

虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷者

忌

外感邪熱、內(nèi)有宿熱者

營(yíng)養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法

功效作用

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，牛在我國(guó)的大部分地區(qū)皆有飼養(yǎng)。牛蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，具有活絡(luò)筋骨、溫陽補(bǔ)腎、美容養(yǎng)顏的功效。 1、活絡(luò)筋骨 食用牛蹄筋能補(bǔ)血活血，活絡(luò)筋骨，對(duì)股骨頭壞死者有良好的強(qiáng)筋壯骨作用，利于患者的康復(fù)。 2、溫陽補(bǔ)腎 很多老年人都腎虛，而牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)，有溫陽補(bǔ)腎的作用，可以把同樣具有補(bǔ)腎作用的栗子，和牛筋一起燉后服用。 3、美容養(yǎng)顏 牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，食療效果非常不錯(cuò)，特別適合女性。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛蹄筋含非常豐富的基質(zhì)硬蛋白，細(xì)胞外基質(zhì)硬蛋白是一群有特殊結(jié)構(gòu)和功能的生物大分子，由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成。牛蹄筋含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。牛蹄筋具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。牛蹄筋不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。牛蹄筋富含鈣質(zhì)和膠質(zhì)蛋白，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

適宜和禁忌 適宜：虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷者 一般人群均可食用牛蹄筋，有益氣補(bǔ)虛、溫中暖中的作用，適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用。 禁忌：外感邪熱、內(nèi)有宿熱者 牛蹄筋性溫，凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。消化系統(tǒng)不好的人不宜食用牛蹄筋。牛蹄筋有勁道，沒牙的老人或沒長(zhǎng)牙的人，還有牙齒不好的人也不宜多吃。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。牛蹄筋是高膠原蛋白食物，孕婦食用可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。但不宜吃太多，不容易消化。

嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用。牛蹄筋口感勁道，深受廣大食客的喜愛，烹飪方法也頗多，里面還含有很多的膠原蛋白，但是由于牛蹄筋較韌，不易嚼爛，嬰幼兒食用有堵塞氣管的危險(xiǎn)。

溫馨提示

如果是干的牛板筋，需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過洗幾遍。

食用方法

1、燉食 將生牛蹄筋放入小砂鍋里，加3倍水，用文火煮至八成熟時(shí)取出，用熱油鍋煸油菜心，將牛蹄筋、料酒、姜片、醬油及原湯一起倒入，煮開后加味精及芡汁即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的牛蹄筋的功效与作用、禁忌和食用方法的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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