鲅魚

功

養(yǎng)陰補虛、降膽固醇、健腦

宜

體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良者等

忌

海鮮過敏者、痛風患者

營養(yǎng)功效 注意事項 食用方法

功效作用

鲅魚的主要養(yǎng)殖漁場有舟山、連云港外海及山東南部沿海。其肉質細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養(yǎng)元素。具有養(yǎng)陰補虛、降低膽固醇、護發(fā)等功效。 1、養(yǎng)陰補虛 鲅魚具有益精氣、補虛損等的功效，適合久病體虛或者虛勞的增補。常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。 2、降低膽固醇 鲅魚魚肉中所含的脂肪大多是不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化、吸收后的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內(nèi)膽固醇的含量，有利于身體健康。 3、護發(fā) 鲅魚含有豐富的蛋白質，被腸胃消化、吸收后形成不同類的氨基酸，是生成頭發(fā)角蛋白的必需成分。 4、益智健腦 鲅魚體內(nèi)含有豐富的DHA，它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中，DHA不僅能維持人的視網(wǎng)膜的正常功能，而且有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育。

營養(yǎng)價值

鲅魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質蛋白，人體吸收率高，約有87~98％都會被人體吸收。鲅魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

1、鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養(yǎng)元素。

2、鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

3、鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

4、鲅魚體內(nèi)營養(yǎng)豐富，含有人體所需的各種營養(yǎng)元素，常吃鲅魚可以延緩衰老，減緩記憶力下降的趨勢，還對于女士的容顏保養(yǎng)有一定的幫助。

不宜同食 1、牛肝 鲅魚其肉質細膩、味道鮮美，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養(yǎng)元素，牛肝是黃牛或水牛的肝臟，味道鮮美，是一種優(yōu)質完全蛋白質食品。但是對于脾胃虛弱或消化不良人群，兩者不能一起食用，會很容易導致消化不良，進而影響營養(yǎng)吸收。 適宜和禁忌 適宜：體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良者等 鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。 禁忌：海鮮過敏者、痛風患者 1、鲅魚屬于海鮮，還含有大量的嘌呤，故對海鮮過敏者和痛風患者不宜食用。2、鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。3、鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應。食用鲅魚也應該選擇新鮮的，鲅魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。 母嬰宜忌

孕婦可以食用。醫(yī)學研究表明，如果婦女在孕期每周都吃魚的話，未來嬰兒患上濕疹的幾率會下降43％。而且鲅魚中蛋白質含量豐富，還能促進胎兒骨骼和大腦的發(fā)育。

嬰幼兒可以食用。鲅魚肉很容易被體內(nèi)消化和吸收，而且蛋白質的結構松軟、肌肉纖維結構比較短、水分含量較高，吸收利用率可高達96％。嬰幼兒食用能增強抵抗力，促進生長發(fā)育。

溫馨提示

食用鲅魚可起到滋補強身的作用，還可美容養(yǎng)顏，改善皮膚粗糙、暗黃沒有彈性的情況。

食用方法

1、煎食 將鲅魚處理干凈，改花刀，在平底鍋中倒入少許油，油燒熱后，把鲅魚擺入鍋中，中小火煎至兩面金黃，完全熟透，加入調(diào)料即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的鲅鱼的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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