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• 一、烏龍茶的分類
• 兩種和四種烏龍茶的區別
• 三、烏龍茶的影響

烏龍茶屬于哪種茶(烏龍茶與綠茶的區別)2021-07-22 16: 19予言茶

在六大茶類中，烏龍茶是介于紅茶和綠茶之間的半發酵茶。如果細分，可以分為輕度發酵茶、中度發酵茶和重度發酵茶，發酵度在10%-70%之間。正是因為制作工藝的差異，烏龍茶的口感極其“復雜”，有花香和果香，有奶香味和木質香味，有綠茶的清香，有紅茶的甜度。每個人喝了之后可能會有不同的感受，而且確實是因人而異。那么，烏龍茶有哪些類別呢？為什么影響力這么大？

一、烏龍茶的分類

烏龍茶的創作歷史可以追溯到宋代的龍團風餅。當時，福建是中國最重要的貢茶生產中心，茶樹種類最多，制茶技術和產量最大。經過數百年的發展，到了清朝雍正時期，也就是公元1725年，烏龍茶終于被成功創制，距今已有近300年的歷史。

當然，時至今日，烏龍茶的起源已不局限于福建，而是擴展到廣東、臺灣省等省份。即使是少量的烏龍茶也產自四川等西南省份，茶樹種類有幾十種。

因此，烏龍茶根據樹種原料、制作工藝和產地的不同，大致可分為四類，即閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣省烏龍茶。其中，大紅袍、水仙、肉桂等武夷巖茶是福建烏龍茶的代表，安溪鐵觀音是閩南烏龍茶的代表，鳳凰單叢是廣東烏龍茶的代表，凍頂烏龍茶和梨茶是臺灣省烏龍茶中最著名的。

前面我們提到，雖然都是半發酵茶，但是不同烏龍茶的發酵程度是不一樣的。香型鐵觀音茶發酵度較輕，約為10%~25%。武夷巖茶的發酵程度屬于中度發酵，約為25%~50%。半發酵茶50%以上是重發酵茶，如臺灣省的“東方美人”茶。

另外，從外觀上看，烏龍茶可分為條狀、顆粒狀、束狀和塊狀。鳳凰聰、大紅袍為長條茶，鐵觀音、凍頂烏龍為顆粒形代表作品，八角亭龍須茶為束茶代表作品，水仙餅茶為唯一塊狀烏龍茶。我們日常生活中消費的烏龍茶，主要是條狀和顆粒狀，而后兩種比較少，產地以外的市場更是少見。

兩種和四種烏龍茶的區別

閩北烏龍茶多為繩狀，外觀與閩南烏龍茶、臺灣省烏龍茶有很大區別，所以容易區分，但與廣東烏龍茶相似，區分時要注意。相對而言，閩北烏龍茶的絞索是直的，也是彎的，不像廣東烏龍茶那么直。與兩種顆粒形狀相同的烏龍茶相比，閩南烏龍茶呈圓形，茶梗已被去除，而臺灣省烏龍茶保留了一些顆粒較大的茶梗。

閩北烏龍發酵程度高，香氣幽深馥郁，湯色明凈，滋味甘甜醇厚，閩南烏龍發酵程度輕，香氣幽雅，湯色橙黃明亮，滋味醇厚爽口，味濃而不澀。臺灣省烏龍茶在香氣和口感上與閩南烏龍茶相似，但臺灣省烏龍茶香氣更清雅、清涼，色澤金黃、琥珀色。換句話說，閩南烏龍茶更綠，而臺灣省烏龍茶偏黃，但差別不大。

臺灣省烏龍味道醇厚甘甜，回甘明顯。廣東五龍的香氣與其他三種有很大不同，天然花香明顯，香氣高、尖、濃，辨識度高。湯色方面，廣東烏龍茶以金黃為主，清亮淡黃，透明明亮，不像閩北烏龍茶那樣晦暗。口感方面，廣東五龍醇厚爽口，花香明顯，潤喉回甜，極具沖擊力，令人印象深刻。

當然，除了外觀、口感、香氣和口感，四種烏龍茶在葉底方面也有一些不同。閩北五龍茶葉顏色較深，而廣東五龍葉片較大，顏色較淺。這是制造過程中烘烤程度不同的結果。但閩南烏龍底部沒有茶梗，臺灣省烏龍底部可以看到明顯的茶梗。這是他們之間最大的區別。當然，閩南烏龍的葉子顏色比臺灣省烏龍更綠，這跟發酵程度有關系。

當然，四種烏龍茶沒有絕對的區別。目前，烏龍茶的生產技術正處于融合發展階段，各種技藝之間有一些可借鑒之處。比如在安溪，也有強烤鐵觀音和陳烤鐵觀音，武夷巖茶也有輕烤茶，湯色鮮橙黃色。在臺灣省烏龍茶中，對烏龍茶進行再發酵、再烘焙的情況并不少見。所以烏龍茶是極其復雜的，初學者在了解了基礎知識之后還有很長的路要走。

三、烏龍茶的影響

福建、臺灣、廣東等省是中國工夫茶文化保存最完整的地區。自古以來，茶是所有達官貴人和仆人必不可少的東西。這種影響，隨著改革開放和兩岸文化交流的深入，逐漸由南向北輻射全國。在烏龍茶中，鐵觀音是第一個走出福建、走出南方、走出全國的。當時鐵觀音風靡全國，人人皆知。無論是東北三省，還是西北戈壁，都能遇到喝鐵觀音的茶友，和你聊茶道文化的人。

當時可能很多人不知道烏龍茶，但沒有人不知道鐵觀音。后來，雖然鐵觀音因為種種原因逐漸跌落神壇，但烏龍茶的整體品類已經崛起，伴隨鐵觀音崛起的工夫茶文化也風靡全國。舉個簡單的例子，以前我們去辦公室談生意，直接把綠茶加到紙杯里。現在哪個老板辦公室里沒有茶具，一邊泡茶一邊聊天是標配。這就是烏龍茶的影響。

近年來最受歡迎的烏龍茶是武夷巖茶。盡管巖茶的高價損害了其品牌聲譽，但大紅袍、肉桂和水仙的價格和產量都在上升。廣東鳳凰單叢，也因其濃郁的香氣，令喜愛茶的朋友愛不釋手，欲罷不能。當然，臺灣省的烏龍茶也同樣受歡迎。無論是高山茶還是“東方美人”，消費群體都不小，在大陸市場的影響力也在不斷增長。

總而言之，烏龍茶的影響力不僅體現在它豐富的品種和“復雜多變”的滋味和香氣上，還體現在中國人飲茶觀念和茶文化的提升和改變上。你覺得這個怎么樣？你覺得烏龍茶為什么這么濃郁？你喝過什么烏龍茶？歡迎在下面留言評論。

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總結

以上是生活随笔為你收集整理的乌龙茶属于什么茶（乌龙茶和绿茶的区别）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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