蒸蛋糕不松軟可能是因為以下幾個原因： 1. 蛋糕糊中的蛋白質沒有完全打發：蛋白質打發程度不夠，無法在蒸煮時形成氣泡，導致蛋糕不松軟。 2. 面粉過篩不足：在將面粉加入到蛋糊中時，如果沒有過篩或者過篩不足，會有顆粒狀物體，在蒸煮時會形成小洞或者不均勻的氣泡，導致蛋糕不松軟。 3. 發酵劑過期或者用量不足：在蛋糕糊中加入適量的發酵劑可以促進氣泡的形成，如果發酵劑過期或者用量不足，會導致蛋糕無法松軟。 4. 蒸煮時間過長：蒸煮過程中需要適當掌握時間，如果時間過長，會導致蛋糕太干，不松軟。 5. 烤箱溫度不夠：如果蒸煮溫度不夠，也會導致蛋糕無法松軟。

總結

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