蔥油燜雞的做法： 1.將雞肉洗凈切塊，用鹽、料酒和生姜腌制十五分鐘； 2.將蔥切成段，姜切片備用； 3.把腌制好的雞肉塊放入油鍋中煎一面，煎至金黃色后翻面煎至金黃色，撈出瀝干油份備用； 4.倒入適量油，爆香蔥、姜片，放入雞肉塊翻炒片刻； 5.加入水、鹽、生抽、料酒、糖，再加入適量的蔥花，將雞肉塊煮至爛熟； 6.裝盤后撒上少許蔥花和胡椒粉即可。 小貼士： 1.蔥油燜雞需要爛熟，燉煮的時間一定要充分。 2.在烹制過程中可以加入少量白胡椒和料酒，能夠增加香氣和口感。 3.如果覺得汁水太多，可以稍微提高火力收汁，但要注意防止糊鍋或煮糊。 4.煮的時候可以加入少許咖喱粉和辣椒粉，能夠制作出更具有地方風味的口感。

總結

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