1. 首先將排骨用水沖洗干凈，然后用刀切成塊狀，方便烹煮。 2. 把排骨塊放到鍋里，加入足量清水，大火煮開后撇去浮沫，再轉小火煮約20分鐘。 3. 然后將排骨撈出，用清水將其洗凈，再用抹布擦干排骨表面的水分。 4. 在一小碗中加入姜末、醬油、白糖、料酒、鹽、料醬和花椒粉等調料，調制成調味汁。 5. 將排骨放到一個大盆中，均勻地把預調制好的調味汁倒在排骨上，抓勻后靜置二至三個小時，讓排骨入味。 6. 最后將毛豆放到鍋中，加足量開水，大火煮沸后再換小火煮15分鐘左右，撈出待用。 7. 撈出腌制好的排骨，用手將其表面的毛發刮去，然后將其放到面粉中裹上一層粉，再將其放入鍋中炸至金黃色即可。 8. 最后將毛排骨和毛豆混合在一起，加少許鹽和胡椒粉調味，即可出鍋食用。

總結

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