炒菠菜苦的原因有以下幾點： 1. 菠菜本身的味道有一定的苦味。 2. 菠菜中含有一種叫做草酸的物質，它與鈣結合后會形成草酸鈣，會讓口感變苦。 3. 炒菜的方法不當，例如火候過大或時間過長，會讓菠菜中的營養成分分解掉，導致苦味增加。 4. 菠菜含有一定的氮化物，若烹調不當也會增加苦味。 為了避免炒菠菜變得苦澀，可以選擇新鮮的菠菜，烹調時火候要適當，時間不宜太久，并可以加入適量的鹽、糖等調味品來減輕苦味。

總結

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