金槍魚肉在加熱過程中容易產(chǎn)生一種叫做組胺的物質(zhì)，而組胺是一種能夠引起過敏反應(yīng)的生物胺基酸。當(dāng)人體攝入過多含有組胺的食物時，會導(dǎo)致頭痛、頭暈、嘔吐、皮疹、發(fā)熱等反應(yīng)。因此，金槍魚肉灼傷是由于組胺含量過高所致。為了避免這種情況，應(yīng)當(dāng)適量食用金槍魚肉，而且最好選擇新鮮的金槍魚肉來烹調(diào)。

總結(jié)

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