紅酒中含有鞣酸，它是一種有機(jī)化合物，具有較強(qiáng)的收斂作用，可以刺激口腔中的黏膜，導(dǎo)致口感變得更加干燥和收斂，這就是紅酒的口感特點(diǎn)之一。同時，紅酒中還含有蒽醌類化合物，這些化合物可以讓肝臟更多的釋放乙醇代謝酶，從而更快地將酒精分解，產(chǎn)生后勁的感覺。此外，紅酒中的多酚類化合物具有一定的刺激作用，能夠刺激人體的神經(jīng)系統(tǒng)，增強(qiáng)人體的興奮和感官體驗(yàn)，因此紅酒的后勁比較大。

總結(jié)

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