牛肉中的肌紅蛋白在遇到氧氣時會發生氧化反應，使牛肉表面變成棕色或暗紅色。這種變化是正常的，也是牛肉經歷自然衰老的表現。同時，如果牛肉未得到適當的處理或保存，也會加速變色和變質的過程。因此，在購買、處理和烹飪牛肉時，應遵循適當的衛生和食品安全標準，以確保食品質量和安全。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的牛肉为什么会变色？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。