以下是幾種鹵肉的家常做法： 1. 紅燒肉 原料： 五花肉（500克）、生姜（適量）、蒜（適量）、料酒（適量）、醬油（適量）、糖（適量）、八角（適量）、桂皮（適量）、草果（適量）、水（適量） 做法： 1. 將五花肉洗凈后切成塊，加入開水中煮5分鐘去血水，撈出瀝干水分備用。 2. 生姜切片，蒜切末。 3. 熱鍋冷油，放入五花肉塊煸炒至表面金黃。 4. 加入姜片、蒜末、料酒、醬油、糖、八角、桂皮、草果翻炒均勻。 5. 加入足夠的水，大火燒開后轉小火煮30-40分鐘。 6. 取出鹵肉，放入碗中，再將鹵汁煮濃后澆在鹵肉上即可。 2. 紅燒豬蹄 原料： 豬蹄（2只）、老姜（適量）、蔥（適量）、八角（適量）、桂皮（適量）、生抽（適量）、老抽（適量）、料酒（適量）、冰糖（適量） 做法： 1. 豬蹄洗凈，放入鍋中煮沸至去血水，撈出洗凈，備用。 2. 老姜切片，蔥切段。 3. 鍋中加油，放入豬蹄煸炒至表面金黃。 4. 加入老姜、蔥段、八角、桂皮等調料一起翻炒。 5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，加水淹沒豬蹄大火煮開。 6. 小火燉1-2個小時，至湯汁收濃，能夠粘在豬蹄上即可。 3. 醉排骨 原料： 豬肋排（500克）、蔥姜（適量）、料酒（適量）、鹽（適量）、生抽（適量）、老抽（適量）、糖（適量）、醋（適量） 做法： 1. 豬肋排洗凈，切成塊，蔥姜剁成末備用。 2. 排骨塊入鍋去水，水開后撈出放在冷水中冼涼，瀝干水分備用。 3. 熱鍋冷油，放入蔥姜末翻炒，加入料酒、鹽、生抽、老抽、糖等調料炒勻，加入排骨塊翻炒2-3分鐘。 4. 加入足夠的水，大火燒開后轉小火燜煮30-40分鐘。 5. 撈出排骨塊，將鹵汁煮濃后加入醋，讓其慢慢沉淀，排骨浸泡在其中更佳入味。 6. 將排骨裝盤，淋入醬汁即可。

總結

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