龍井茶因為經過揉捻加工，使得茶葉的形狀扁平而不是卷曲。這種加工方式被稱為“壓涼法”，即將新采摘的茶葉放在涼水中浸泡，然后揉捻成扁平形狀，最后在陽光下晾干。這種加工方式既能夠保留茶葉的新鮮度和香氣，又能夠使茶葉形狀美觀，因此成為了制作龍井茶的主要工藝。

總結

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