炒鴨蛋不脆可能有以下幾個(gè)原因： 1. 蛋黃和蛋白炒在一起，導(dǎo)致蛋白不能完全脆化。解決方法是，先將蛋白煎至脆，再加入蛋黃翻炒。 2. 炒鴨蛋的火候不夠，導(dǎo)致沒有炒至脆。建議高溫快炒，使蛋熟透并且表面出現(xiàn)微黃色。 3. 油的用量不夠，鴨蛋過少，或者翻炒次數(shù)不夠，導(dǎo)致沒有炒出脆感。可以試著多加油或增加鴨蛋的數(shù)量，而且也可以進(jìn)行多次翻炒，以獲得更好的口感。

總結(jié)

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