炒菜時鍋里著火可能是由于油溫過高或油滴落到火源上引起的。在炒菜時，因為食材中含有水分，油溫過高的時候，水分會快速蒸發并散發出蒸汽。如果油滴進入爐火里，就會迅速燃燒起來，引起小型火災。所以在炒菜時，為了避免著火，需要掌握適當的油溫，保持鍋內平穩，同時避免將油滴入爐火里。

總結

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