醬油是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，很多時候都是鹽味不夠，醬油來湊！而且醬油還有一個重要作用，那就是可以為我們的美食上色！比如說做辣椒炒肉的時候，不放豆瓣醬或者是醬油的時候，就會覺得肉的顏色太白了，沒有味道，有醬油上色就不一樣啦！

另外，我們還可以運用醬油來制作泡菜！比如說泡大蒜、泡辣椒，都是比較重口味的食物。都說日本的釀造醬油品質(zhì)好，我國的醬油究竟差在哪兒？

不過，在日本，醬油這種非常平常的調(diào)味品還有一種非常奇妙的吃法。很多日本人喜歡生吃雞蛋。當有一碗白米飯的時候，他們喜歡在上面打上一個生雞蛋，然后淋上當?shù)靥刂频娜帐结u油，這樣一頓，在他們看來就是絕妙的美味！

很多人都說日本釀造的醬油品質(zhì)更好，吃起來更香！所以用來拌飯也特別的美味，但是同樣是醬油，我們國家的醬油到底差在哪里呢？

首先，制作方式上就有差別。一般制作醬油有兩種方法，一是通過純生物的發(fā)酵，而是通過添加酸水解植物蛋白調(diào)味液和食品添加劑。光是看這兩種制作方法了，大家應該就知道孰優(yōu)孰劣了吧！

據(jù)調(diào)查，日本所有的醬油中，釀造醬油達到了85%，配制醬油只有15%，但是在我們國家，釀造醬油只有40%，剩下的都是配制醬油，所以我們很多人吃到的醬油，都是用調(diào)味液制作而成的，所以味道好不到哪里去。

其次，雖然都是釀造醬油，但是在釀造的工藝上，還是有一定的差別。一般好的釀造醬油都會采用優(yōu)質(zhì)大豆和小麥粉來進行發(fā)酵，而且發(fā)酵時間在3～6個月以上，這種醬油的味道會更加香醇，而且更有營養(yǎng)。但是我們國家的醬油少有達到這個時間。

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總結(jié)

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