蒸茄子主料紫皮茄子300g小米辣椒20g輔料小蔥6g生姜6g蒜瓣6g生抽50ml白糖5g香醋15ml橄欖油適量 步驟1.準備好所有食材，茄子去把待用。2.將茄子切成佛手狀。3.上開水鍋中蒸10分鐘左右。4.蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。5.將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調料汁。6.將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。7.放上蔥姜蒜末和小米辣圈。8.用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。小貼士這道菜造型獨特，綿軟開胃，而且經過油激方法處理，鮮香可口，做法簡單，是夏季餐桌的一道不可少的菜品。

夏天到了，對于圓茄是很多人都喜歡的當然我也不例外，其實圓茄是一種為數不多的紫色的菜，也是在餐桌上十分常見的家常菜，特別是在夏天，在健康方面，專家還是圓茄的吃法雖然很多，但是在吃圓茄的時候最好不要削皮，圓茄中所含有的紫色物質可以降低膽固醇。而且圓茄中所含的維生素，可以對女性的痛經、慢性腸炎有一定的輔助治療，我們一般見的都是圓的圓茄和長的圓茄，對于我們北方人來說一般見到的都是那種圓茄，其實相對于圓茄我們吃的方法也特別的多蒸著吃，煮著吃，炒著吃，拌著吃。詳細了解紫圓茄子的家常做法。茄子的營養豐富，含有蛋白質、維生素以及多種礦物質等營養成分。也是三高患者的首選食材，圓茄子吃法很多種，可煮、涼、炒、紅燒等。紫圓茄子營養價值治胃癌：國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。2、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。3、降低膽固醇保護心血管：經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。4、清熱解暑：對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。紫圓茄子做法1、準備好原材料2、把圓茄子切成如下圖的粗條，炒過茄子的親都知道，炒茄子很費油，因此，在炒前得在切好的茄子上少淋些涼開水，攪勻，水別太多了，多了影響口感，這樣炒茄子時可省油，也好吃。3、熱鍋加入植物油，油溫達到6成時放入茄子翻炒4、加入適量的醬油5、調入食鹽，攪均勻，略燒。6、如感覺菜有些干時，可稍微加入點白開水，中火燒2分左右，放入切小的蔥（切蔥的圖片本人沒有上傳，是考慮到親們都很聰明，都會這簡單的切蔥），加少許的味精，攪拌均勻。7、出鍋裝盤，大功告成。

材料長茄子2個，皮蛋2個，青椒1個大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許做法1.長茄子用清水洗凈。2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調制好的醬料。3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。5.加適量鹽進行調味。6.將芝麻醬充分拌勻。7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了（攪拌好會覺得調料干干的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合后，加上茄子中水分的調和，口感是最好的）。9.調制好秘制調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。10.用水果刀或者筷子，把

這個品種的節日，只要把它切成塊，用油炸熟，加一些肉沫炒熟攪拌均勻，放到一起就可以了。這樣的肉末燒茄子很好吃。

材料：茄子、土豆、青椒、食鹽、大蔥、大蒜、料酒、生抽、水淀粉、白糖。步驟：第1步茄子洗凈后去皮去蒂，土豆去皮洗凈、青椒洗凈，茄子和土豆切成滾刀狀，青椒切成塊狀就可以，大蒜拍碎，大蔥切段備用。第2步起鍋，在鍋中燒上適量的花生油，在油溫達到八成熱的時候倒入切好的土豆、茄子炸至金黃色后撈出，再將切好的青椒倒入鍋中斷生就可以了，撈出備用。第3步將炸油倒出，留下一些油用來爆鍋，放入大蔥和大蒜爆出香味，之后將炸好的茄子、土豆、青椒倒入鍋中，加入適量的調味品進行翻炒，在出鍋之前加入一些水淀粉進行勾芡之后就可以出鍋了。烹飪技巧注意在炸茄子和土豆的時候因為所需要的時間不同，所以一定要分開炸。再有就是如果切好的土豆、茄子不是馬上就炸，應該放到水中，防止氧化變黑。茄子的做法大全平常家里常做的會有這幾種：地三鮮、涼拌蒸茄子、燒茄子、燒素茄子、炸茄餅等。而名字很文雅的茄子菜大多是飯店的叫法，比如說：杏鮑菇燒茄子、醬香燜茄子、肉末茄子、東北亂拌茄子土豆、燒汁茄子、燒怪味茄子、成蛋黃燒茄子、肉元茄子、肉絲燒茄子、東坡茄子、紅樓茄鲞等等。燒茄子：將茄子切成片后加油煸炒，最后把湯料、醬調味加進去就可以了。炸茄合：把準備好的茄子切成兩片，但是底要連著，在中間放入攪拌好的肉餡，裹上一層面糊用油鍋炸熟即可。炸茄子：把小茄子直接裹上面后放入油鍋炸，炸熟后蘸上辣醬油就可以吃了，味道很不錯哦。蒸茄泥：把茄子蒸爛后弄爛，加進蒜泥、麻醬攪拌均勻就可以吃了。煮咸茄：把茄子切成滾刀塊，先把湯料、醬油入進鍋里，將黃豆煮開后放入茄子，等到湯汁濃縮后就可以食用了。

主料圓茄子2個方法/步驟準備好原材料把圓茄子切成如下圖的粗條，炒過茄子的親都知道，炒茄子很費油，因此，在炒前得在切好的茄子上少淋些涼開水，攪勻，水別太多了，多了影響口感，這樣炒茄子時可省油，也好吃。熱鍋加入植物油，油溫達到6成時放入茄子翻炒加入適量的醬油調入食鹽，攪均勻，略燒。如感覺菜有些干時，可稍微加入點白開水，中火燒2分左右，放入切小的蔥（切蔥的圖片本人沒有上傳，是考慮到親們都很聰明，都會這簡單的切蔥），加少許的味精，攪拌均勻。7出鍋裝盤，大功告成。

總結

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