食材：青蘿卜4個，鹽，花椒粉，辣椒面，醋，生抽，白糖做法：1.蘿卜洗凈，洗好切條2.裝在筐子里或者盤子里，在太陽下曬干，曬到八成干就可以3.曬好的蘿卜干過水，把灰塵洗干凈，然后撈出瀝干水分4.加辣椒面，花椒面，鹽，糖，生抽，醋，量自己調制就可以。5.用手揉搓入味，均勻6.最后找個干凈且干燥的玻璃瓶，放入蘿卜條，腌制兩天就可以吃了！

切絲撒上食用鹽，十分鐘后控干水份，再進行調味，就可食用了

原料配方：主料——白蘿卜5000克。配料——紅辣椒粉500克，白酒150克，精鹽約1000克。　　加工方法：將白蘿卜洗凈，切成長約15厘米、寬約4厘米、最厚處約3厘米的三角形條塊狀，放在竹籮上鋪開(或用棉線一條條穿連起來，掛在竹竿上)，日光下晾曬成干條，水分越少越好。將曬干的白蘿卜放在竹籮里，撒上精鹽用力揉搓，待蘿卜千里剩余的水分外溢時，再均勻地撒上紅辣椒粉用力搓制，而后裝進壇子或缸子內，倒入白酒加蓋密封。蘿卜干腌制時間約20天，待其有較濃的香味溢出時即可取出銷售。　　加工要點：蘿卜干曬至鮮蘿卜卷縮至原體積的1/4左右時即可；搓制要均勻。　　特點：香辣清脆，十分爽口開胃　　五香蘿卜干　　≮美食原料≯　　白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。　　≮美食做法≯　　1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月后即成腌蘿卜；　　2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；　　3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼；　　4、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準。

曬蘿卜干也需要技巧，什么時候加鹽是非常關鍵的，掌握好其中的方法和技巧，蘿卜干不僅是脆咸香，而且放一年也不會發霉，將蘿卜曬干了吃，不僅是豐富了口感，而且還延長了食材的保存時間，下面我便將曬蘿卜干的方法詳細分享給大家。曬蘿卜干的方法：備用食材：白蘿卜4個，食鹽適量；制作過程：第一步，白蘿卜準備出適量，將其清洗干凈后，去掉頭尾，將白蘿卜表面的小須用剪刀剪去，不用去皮；第二步，待將蘿卜洗凈后，先切成稍微厚一點的片，然后再切成粗條，按照這個方法依次切好，將切好的蘿卜干放入陽臺上；第三步，在太陽底下開始晾曬，差不多一天的時間，則時候的蘿卜條稍微有點軟綿綿的，將其收回，放入一個大碗中，加上3勺的食鹽；第四步，用手將其抓搓均勻，直到食鹽融化，在室內靜置一個晚上，第二天重新放入陽臺上晾曬，差不多2天時間，直到將蘿卜條的兩頭曬至卷起；第五步，并且蘿卜干中的大量水分揮發掉，就說明蘿卜干晾曬好了，收回來裝入一個保鮮袋中，扎緊收口，放入冰箱保存便可。小編總結：白蘿卜適當吃對于清熱潤肺、消食通便等等都有很好的幫助，尤其是在秋冬大量上市，我更是不會錯過給家人吃，不過對于新鮮的白蘿卜我不是很喜歡，但將其曬干后做菜，每次上桌后家人都吃得非常香，曬干的蘿卜不管是燒肉或者是做成辣炒蘿卜干都是不錯的選擇，比新鮮的吃著強多了，在曬蘿卜干的時候，大家掌握好其中的方法和技巧，不僅是口感美味，而且放一年也不會發霉，這樣的蘿卜干效果更佳，我每年都會用這個方法曬蘿卜干，效果非常好，保存時間長還好吃，一年都能吃到美味的蘿卜干。烹飪小技巧：1、白蘿卜無需去皮，直接切好晾曬便可，去皮后做的蘿卜干沒爽口的感覺，記得蘿卜干要切成稍微粗一點厚一點的條狀，否則晾曬后會縮水，蘿卜干會變得干巴，影響口感；2、蘿卜干什么時候加鹽是關鍵，教你1招，先將蘿卜切好后晾曬一天，待其變得微微發軟，再加上鹽腌制一晚上，第二天繼續晾曬至干，這樣的蘿卜干會更加容易入味，而且還特別的脆爽好吃；3、這樣晾曬的蘿卜干放在冰箱保存或者是陰涼的室內保存都可以，如果做得比較多，建議隔一段時間拿出來晾曬一下，這樣的蘿卜干放一年也不會發霉，建議最好選擇連續3天的好天氣晾曬，這樣的蘿卜干制作更加成功。

腌白蘿卜咸菜的做法步驟1.白蘿卜洗干凈去皮，切成小扇形，放大碗中放入適量鹽搓勻擱30分鐘，之后把汁到到小碗里備用2.在放蘿卜汁的小碗里放入4小勺生抽，1小勺醋，1小勺耗油，1小勺白糖，2小勺涼白開水，倒入蘿卜碗中拌勻，加入適量剁碎的干辣椒。3.把攪拌好的所有導入無油無水的罐子，冰箱冷藏3天。期間可以倒過來放置，讓每片蘿卜浸透腌透。最后腌好了吃的時候可以放上白芝麻更美觀。

教你如何腌蘿卜？白蘿卜、食鹽、白糖、小米椒、冰糖、白醋、檸檬。步驟 1、白蘿卜用清水洗干凈去皮，先切粗片，再用模具切條。步驟 2、蘿卜加入兩小匙鹽抓勻，靜置半個小時。步驟 3、把腌出的蘿卜水擠干，用水沖洗蘿卜、晾干備用。步驟 4、朝天椒切碎撒上面晾干。步驟 5、把蘿卜放入密封罐或者無水無油的玻璃瓶里，加入冰糖，鹽，朝天椒，檸檬片，撒上鹽，最后倒入醋，蓋上蓋子，搖勻，腌制半天即可食用。這樣腌蘿卜就做好了腌制小技巧1.用鹽巴先抓蘿卜是為了給蘿卜去生澀味，也就是要用鹽把蘿卜腌出水，再把水擠干。2.我是夏天腌蘿卜，所以要把蘿卜皮去掉。如果是冬天做就不需要去蘿卜皮了。3.我只加了兩片檸檬，如果檸檬加多了醋的比例要適當的減少點，不然做出來會太酸。4.蘿卜必須晾干，裝蘿卜的容器也要無水無油。5.鹽4克是最后灑上去的量，沒有包括抓蘿卜用的兩小匙鹽哦。6.冰糖會慢慢融化的，沒有冰糖也可以用白砂糖代替

總結

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