用料 草粿草（仙人草） 一小把 水 一大鍋 手工草粿（黑涼粉）的做法 把草洗干凈，加水，用高壓鍋大火煮滾，小火慢慢熬，直到水變黑，草變軟，就像快融掉一樣高壓鍋煮一個小時左右，然后撈出草使勁揉搓，然后放回去，在煮，煮到沸，然后過濾，圖為過濾過濾好，繼續煮到沸，放小火，然后4湯匙番薯粉，兌水，一邊攪拌一邊倒進去，然后煮沸，關火，等結凍，果凍狀放冰箱，加白糖神馬的都行，清新的草味，好吃

評分煮 甜味40分鐘主料 3人份黑涼粉100克、水2000克輔料煉奶1湯匙黑涼粉步驟1將黑涼粉粉倒入盤內步驟2加入少許的清水步驟3將粉調成無核的糊狀步驟4剩余的清水倒入鍋內燒開步驟5再把粉糊慢慢倒入煮沸的水中步驟6要邊倒邊攪拌，不斷的攪拌至粉糊熟透步驟7將煮熟的涼粉倒入保鮮盒里，用小勺去掉表面的氣泡步驟8待放涼后成膏狀加入煉奶或蜂蜜即可食用，放冰箱冷藏后味更佳黑涼粉成品圖烹飪技巧　　在煮的過程中一定要不停的攪拌，以免糊底，可根據自己的喜愛添加煉奶或蜂蜜、蔗糖，冷藏后味道更好

黑涼粉的做法：1.將黑涼粉粉倒入盤內。2.加入少許的清水。3.將粉調成無核的糊狀。4.剩余的清水倒入鍋內燒開。5.再把粉糊慢慢倒入煮沸的水中。6.要邊倒邊攪拌，不斷的攪拌至粉糊熟透。7.將煮熟的涼粉倒入保鮮盒里，用小勺去掉表面的氣泡。8.待放涼后成膏狀加入煉奶或蜂蜜即可食用，放冰箱冷藏后味更佳。黑涼粉又叫仙草凍。仙草又名仙人草、仙人凍、涼粉草，是植物中的天然綠色食品，具有很高的營養與醫藥價值，是民間的傳統飲料，千百年來經久不衰。夏季常吃用仙草制成的飲料能清熱降火解毒，皮膚不易長疥瘡、痱子、有降血壓、治糖尿病的作用，還有解酒的效果，是一種重要的藥食兩用的東方植物資源。依據綱目拾遺卷四記載，仙草具有清暑、解熱利水的功能。主治中暑、熱毒、消渴、高血壓、腎臟病、糖尿病、關節肌肉疼痛、酒風、淋病等。在仙人草所含成分中，黃酮類物質具有抑制癌癥細胞生長、降低血壓的作用*多糖具有增強和提高機體免疫機能作用*香精素有鎮靜、清涼解毒利水的功效*微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用*維生素能調節和增強生理機能等。”

1)準備綠豆的淀粉,在大賣場和超市里有賣。準備1個1/2杯的量杯2)盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里,再用同一個量杯,倒6份涼水到小鍋里,也就是說,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具來量并不重要,把比例弄好了就行。另外,關于比例,有人喜歡1:5,有人喜歡1:7,我呢,取中,用1:63)把淀粉和涼水攪開攪勻,也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上,一邊加熱,一邊不停地攪動,等到鍋里的混合物全部變得透明,就是好了,關火。注:關于攪動,一開始水還沒熱的時候,可以比較慢地攪,等到開始熱了的時候,就要不停地攪動。拿不準的話呢,就從一開始就不停地攪動吧,呵呵,反正,力氣也攢不下4)把加熱完的混合物倒入一個容器里,慢慢涼卻。全部涼下來的時候,就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些,可以中間放到冰箱的冷藏室里,涼后拿出。但是,在冰箱里放久了的話,會比較硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷卻。5)把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上,切成喜歡的大小,放在容器里。6)拌上喜歡的調料―――我是重慶人,當然喜歡辣的,所以,放的是蔥,?蒜,生抽醬油,香油,鹽,醋,辣椒油,拌勻以后,開吃!好吃喲

做法如下主料黑涼粉粉100g輔料水2000ml步驟1.黑涼粉粉2.取出500ml的水把涼粉攪成無核的糊狀3.剩余的水放鍋里煮過4.把攪拌好的涼粉倒入沸水里攪拌，一直攪拌到再次煮開后，即可熄火。5.待冷凝后，入冰箱冰鎮，口味更佳。小貼士先取出500ML的水來把涼粉攪成無核的糊狀。剩余的水煮開，然后把攪拌好的涼粉倒進沸水，一直攪拌到再一次煮開即可熄火。

“首先要曬干涼粉草，洗干凈它再煲，煲的時候要燜到它軟，用篩擦它，擦完它之后就倒清水出來，慢慢用布過濾它，把水份擠出來，這樣做出來的涼粉才滑，傳統方法是這樣做的。”一聽貞姨這樣介紹，就覺得做涼粉的確很不簡單，要把加了水的涼粉草煮軟煮出膠汁，多次隔離出水和渣。“那些草起碼要煲兩小時后才能隔渣。因為那些涼粉草，它是爽的，內含膠汁，煮出來的是膠汁，實際。”一般情況下，一斤涼粉干草能做出20-30斤涼粉。如果要制作大量的涼粉，豈不是要花很長時間過濾出余渣？答案是肯定的，所以現在越來越少人愿意做了。“用隔篩、面袋、以前的簸箕等，很密的，越細密（的容器隔渣）（做出來的涼粉）越滑，很講究，過濾不干凈會很粗糙，不好吃，過濾干凈很好吃的，又爽又滑。”貞姨介紹，制作傳統黑涼粉除了“隔渣”這一步煩瑣之外，隔出來的涼粉水煮滾的步驟也很講究，要在煮涼粉水的時候加入少量粘粉，而且整個過程要不停攪拌。“不攪就會沉淀粘底，就會有焦臭味，不好吃，攪到滾就好了。”這是川北專家所教的傳統制作涼粉的方法，希望可以幫到你！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的黑凉粉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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