煮蛋花煮荷包蛋煮湯圓燉肉的時(shí)候放 很香或者加稀淀粉，水果丁，牛奶，燒開，蠻好吃的也可以把魚切塊放到糯米甜酒中腌制，過(guò)幾天，就可以拿出來(lái)洗干凈，加點(diǎn)料酒，蒸熟吃，還不錯(cuò)

主料糯米500g輔料安琪甜酒曲半包甜酒釀的做法步驟1.糯米提前泡一下，3小時(shí)以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。因?yàn)槭翘崆敖莸脑颍蟾?0分鐘的樣子就可以熟了。2.蒸好的糯米要先加涼開水降溫，記得一定要是涼開水或者純凈水之類的。自來(lái)水絕對(duì)不可以！要一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。3.一包是8g，說(shuō)明書上說(shuō)是可以做2-2.5kg米，本人比較愛吃甜的，而且是準(zhǔn)備做酒釀圓子的甜一點(diǎn)不怕，所以就放了半包的量。（酒曲放越多越甜喔）酒曲加到拌好水的糯米里之后還要再拌勻喔！感覺(jué)太粘的話可以再加點(diǎn)水。不過(guò)不能加太多，基本上水被糯米都吃進(jìn)去就可以了。4.拌勻之后裝盒子里，記得中間用手指戳個(gè)洞喔，等酒釀成熟的時(shí)候洞里會(huì)有水出來(lái)喔。面上再撒一點(diǎn)點(diǎn)酒曲！5.成品！ 大家注意：1）做好之后一定要密封發(fā)酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個(gè)毛巾之類的保溫加速發(fā)酵。2）熟到自己喜歡的程度之后就要放冰箱保存，不然繼續(xù)發(fā)酵就成酒咯。

糯米甜酒的幾種吃法：(1)糯米甜酒煨蛋 鍋內(nèi)加少量水燒開，放入糯米甜酒(多少根據(jù)自己口味來(lái)定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會(huì)兒)(2)果味糯米甜酒 將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加糯米甜酒，再開放入橙肉攪拌即可。(3)糯米甜酒圓子羹 先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入糯米甜酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。(4)亂燉 將許多水果切成小丁(蘋果，香焦，桔子。。。。)放在一起加糯米甜酒一起煮片刻也很好吃的。(5)桂花糯米甜酒湯圓: 不帶餡的湯圓放在加了桂花的糯米甜酒中更能突出糯米甜酒的味道。

用料糯米1430克涼開水3升甜酒曲安琪甜酒曲6克左右，蘇州蜜蜂牌甜酒曲18克左右甜酒釀自制的做法1.米浸15到24小時(shí)，夏天放冰箱冷藏室。開水鍋蒸總50分鐘左右，30分鐘左右上下籠調(diào)換一下。時(shí)間不夠，酒釀會(huì)有點(diǎn)夾生。開始蒸的同時(shí)把開水倒在無(wú)生水和油的干凈的容器里冷卻。2.這是我蒸好的糯米，自然冷卻到手溫，然后把蒸籠放在干凈的一個(gè)臉盆上，用放涼的3升開水澆兩遍，用手抓兩下，使飯粒分開 。流到下面的水可以重復(fù)使用，一般過(guò)2遍達(dá)到手溫的涼開水就可以了，把飯米粒分開的糯米飯放到大一些的盆里，加入甜酒曲，壓緊，中間用搟面杖挖出一個(gè)洞，以便觀察出酒情況。如下圖3.酒釀32，33攝氏度左右發(fā)酵最好，冬天下面開電熱毯低檔，10度左右下面隔一層棉被放一個(gè)熱水袋，上面再蓋一層被子，自己摸摸熱水袋上面被絮溫度，不能超過(guò)手溫。4.24小時(shí)后一般會(huì)看到米粒與容器壁脫離，到48小時(shí)(夏天36小時(shí))中間的洞會(huì)看到有酒出來(lái)。這時(shí)候加一瓶555毫升的礦泉水，放冰箱冷藏一夜，就可以吃啦注意夏天大熱天氣溫到35度左右，你應(yīng)該把放酒釀的容器端到空調(diào)間。

材料糯米1500克，蜜蜂牌甜酒藥20克，飲用水適量做法1把糯水泡12小時(shí)，水沒(méi)過(guò)手背2把泡好的糯米放在籠屜上蒸熟中間要翻開讓米都熟3把酒藥碾碎放碗里備用4把蒸好的糯米放在備好的涼開水里，用叉子把米分散開5把過(guò)水后的糯米撈出瀝干水份6溫度降到35度時(shí)加入酒藥用手拌勻7把拌過(guò)酒藥的糯水裝入容器內(nèi)，用手壓實(shí)，在中間挖一個(gè)小洞，倒入大約500ml飲用水，最后灑一些酒藥在面上和洞里，然后蓋好包起來(lái)發(fā)酵。溫度30度左右最適合發(fā)酵。836小時(shí)后小洞里已經(jīng)盛滿了汁水，晃動(dòng)一下容器會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的酒釀會(huì)整體動(dòng)，這時(shí)候酒釀就做好了。把做好的酒釀加少許飲用水讓它中止發(fā)酵，放入冰箱里貯存。小訣竅在制作的過(guò)程當(dāng)中手和所有的容器一定要干凈，不能沾到油和生水，否則酒釀在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)變酸和長(zhǎng)毛。

酒釀，又稱為醪糟，甜米酒、江米酒、糯米酒，說(shuō)的也都是它。酒釀是江南地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，因其特別的香氣特別的功效和低成本而深受人們喜歡。酒釀是由蒸熟的糯米拌上酒曲后發(fā)酵而成。嚴(yán)格來(lái)講，它不屬于酒類，卻有著酒的芳香。它的酒精度很低，吃著不會(huì)醉人。夏吃消暑，冬吃暖身。天寒地凍的日子，正是做甜酒釀的好時(shí)候。雖說(shuō)酒釀一年四季都可以做，但是，冬天做的甜酒釀比起其他季節(jié)來(lái)會(huì)格外香甜，而且，凍手凍腳的日子里，喝一碗甜酒釀可以驅(qū)寒保暖。所以，每每到了冬天，我是必做酒釀來(lái)吃的。酒釀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富。很多女性朋友都知道它的妙處對(duì)不對(duì)？除了可以豐胸，酒釀還可以促進(jìn)血液循環(huán)，可以補(bǔ)氣養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏、溫經(jīng)活血、滋陰補(bǔ)腎、延年益壽。客家的女性坐月子期間離不開酒釀，就如北方的女子坐月子期間離不開小米粥紅糖水一樣。如果授乳不暢，酒釀更是不可缺少的美味。但是，大家不要以為酒釀是女性專屬的美味，其實(shí)不然，無(wú)論男女老少，酒釀都適宜食用。外面賣的酒釀，價(jià)格并不算很便宜，而且味道比自己做的差之千里，吃過(guò)自己做的甜酒釀，就再也吃不下外面賣的了，會(huì)感覺(jué)難以下咽，兩者的味道一個(gè)天上一個(gè)地下。自己做酒釀，做法非常簡(jiǎn)單，只要注意四個(gè)字大家，大家一定要試著做起來(lái)。【自制甜酒釀】【食材】：糯米2斤、甜酒曲4克、涼白開水750毫升。【具體做法】：1、把糯米淘洗干凈，然后用涼水浸泡上4至8個(gè)小時(shí)。注意這里浸泡糯米的容器要做到無(wú)油。2、不管你把糯米是泡了4個(gè)小時(shí)還是8個(gè)小時(shí)，直到能用手指把糯米輕輕一捏就能捏碎就好。我一般是中午泡上，下午下班回家后米就能捏碎，然后就進(jìn)行下一步操作。3、把浸泡過(guò)的糯米鋪在有墊布的蒸鍋上，蓋上鍋蓋，蒸上35分鐘左右，把糯米蒸熟。如果糯米飯發(fā)硬，可以再撒上些水繼續(xù)蒸上幾分鐘。4、把蒸好的糯米飯晾至溫?zé)岵粻C手，甜酒曲用涼白開水化開（冬天的水溫不要太低，最好也是溫的），不要一次全用上，留下一小點(diǎn)，一會(huì)兒要用到。用筷子把糯米飯與甜酒曲水充分拌勻，然后用手輕輕把糯米飯壓實(shí)壓平，中間挖一個(gè)小洞，把留下的甜酒曲撒到小洞里。5、蓋上保鮮膜（一定要密閉好），放置室內(nèi)發(fā)酵。如果是北方，因?yàn)橛信瘹猓旁谑覂?nèi)自然發(fā)酵36-48小時(shí)即可（視室溫高低而定）；如果是沒(méi)有暖氣的南方，就需要用棉衣或其他可以保暖的東西把這個(gè)蓋好保鮮膜的盆包裹住，讓其發(fā)酵即可，具體多久得看具體情況。我家室溫是22度，由于是地暖，我把盆放在了地上，48小時(shí)過(guò)去淡淡酒味已經(jīng)出來(lái)了。6、這是我用的甜酒曲，一袋是8克，能做4-5斤糯米，所以，我用2斤糯米只用了半包，也就是4克。不同的酒曲用量不同，大家根據(jù)自己所用的酒曲說(shuō)明來(lái)決定用量。7、做好的甜酒釀，米香酒甜，好吃沒(méi)夠。用無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶裝好放冰箱冷藏保存，1個(gè)月內(nèi)吃完。糯米加上酒曲共花了7塊錢，做出來(lái)的甜酒釀夠我吃1個(gè)月了。【啰嗦幾句】：1、整個(gè)操作過(guò)程一定要確保“無(wú)油無(wú)水”，這就是我開始說(shuō)的要注意的四個(gè)字。不但容器要無(wú)油無(wú)水，雙手也要做到如此。2、拌酒曲時(shí)必須要等到糯米飯涼透到30度左右時(shí)，不然酒曲里的菌會(huì)被殺死。甜酒釀的發(fā)酵時(shí)間因室溫不同而不同，期間可以揭開保鮮膜看一看，但不要總看哈！免得進(jìn)去雜菌影響發(fā)酵。3、發(fā)酵好之后，如果發(fā)現(xiàn)表面有少許白毛，不要擔(dān)心，把它挖掉扔了，其余部分還是可以食用的；但如果表面長(zhǎng)滿了毛，而且是色彩斑斕的，那就說(shuō)明操作過(guò)程沾到油或是生水了，這就不能食用了，趕緊扔了重做。4、發(fā)酵時(shí)一定要掌握好“度”：若發(fā)酵不足，那酒釀的甜味與酒味都不足，如果過(guò)度發(fā)酵，那糯米就全空空的了，酒味過(guò)于濃烈，過(guò)濾一下糯米就是米酒了，適合小酌。5、原來(lái)我睡眠不好，臨睡前總是來(lái)一小杯紅酒助眠，后來(lái)學(xué)會(huì)了做酒釀，就改喝它了，臨睡前來(lái)一小碗，香甜，微醺，好眠。睡眠不好的朋友可以效仿。6、肝不好的人不宜食用酒釀。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的甜酒酿怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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