【油炸雞翅根做法】所需原料：雞翅根1000克，生姜片15克，大蔥15克，奧爾良腌料30克，料酒內10克。【具體制作容步驟】第一步，首先將買回來的雞翅根，用水清洗干凈，瀝干水分后用刀將雞翅根表面劃上兩刀，方便雞翅根腌制時入味。第二步，將處理好的雞翅根全部放入碗中，加入適量的奧爾良腌料，少許姜片，蔥段，料酒，用手抓拌均勻后腌制15分鐘左右。第三步，準備一碗清水，一碗炸雞裹粉，將腌制好的雞翅根，先裹上一層炸雞裹粉，再蘸一下清水，再裹上一層炸粉，這樣反復操作2次，使雞翅根表面均勻的裹上炸粉備用。第四步，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，將裹上炸雞粉的雞翅根放入鍋中炸制，炸制過程中要用中小火，將雞翅根炸熟炸透后撈出來控油備用。第五步，將鍋中油溫繼續升至七成熱時，下入雞翅根復炸一分鐘左右，雞翅根炸制外表金黃酥脆時，即可撈出控油。第六步，炸好的雞翅根，控干凈油后，擺入盤中即可上桌食用，一道金黃酥脆，鮮香美味的油炸雞翅根就做好了。

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你好，首先把雞翅根用鹽腌制一下，放點辣椒，還有面粉裹一下，這樣子炸出來的雞翅根是非常美味

【香炸雞翅根】材料：雞翅根：適量，花椒：少許，八角：1個，蔥：1段，姜：3片，鹽：少許，雞蛋：1個，面粉：適量，面包糠：適量作法：1、先將雞翅根用溫水洗凈，然后涼水下鍋，水要沒過雞翅根，水開后煮5分鐘，將雞翅根中的血水冒出。2、將雞翅根撈出，水倒掉，然后重新放上新水，煮熱后放入雞翅根，然后放入花椒、八角、蔥段、姜將雞翅根煮熟。放鹽的時候要雞翅根快熟的時候放，不要一開始就放。3、煮好的雞翅根撈出控水，然后將雞蛋打散，面粉和面包糠都放容器中。等雞翅根涼了，就可以裹面粉了，然后再裹一層雞蛋，最后沾上面包糠。4、熱鍋倒油，等油熱了就放入裹滿面包糠的雞翅根，小火炸至金黃就可以出鍋了。小貼士：炸雞翅根先煮是關鍵，只有這樣炸出來的才外脆里軟。如果家里沒有面包糠也可以不用，裹好雞蛋后就可以直接上鍋炸，這樣味道也很好，只是外皮不是脆的了。

你最好是先把琵琶腿用水煮熟 (水里放鹽 蔥 姜 料酒 糖 大料)然后撈出 控干水分 再炸 就很容易熟了 而且還進味(1)將雞腿洗凈，從雞腿內側中間以刀劃過(不要切斷)，再將兩側的雞肉切開攤平，再以所有腌料腌約30分鐘至入味備用。(2)把低筋面粉、蛋和水調合成面煳，均勻裹在作法1的雞腿上。(3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱后，放入作法3的雞腿后，隨即轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘即可。

總結

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