食材準備：鴨架1個、白蘿卜半個、鹽糖少許、蔥花少許、白胡椒粉少許。注：蘿卜不要焯水，蘿卜中的腥味恰好可以和烤鴨中的煙熏味中和；最后一定要大火開蓋猛煮，這樣湯才會變白！鹽一定要最后才放，不然湯看著會不濃稠。1、鴨架剁成塊；2、白蘿卜切塊；3、鴨架和蘿卜倒入鍋里，加兩倍清水；4、水開后，小火燜煮1個小時，撇去浮油。然后大火收汁，收濃。湯汁會在大火沸水中逐漸變成奶白色；5、盛出鴨湯，調入少許鹽，少許糖，少許胡椒粉，少許蔥花即可。健康提示——1、鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著;2、湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;3、加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補中和胃之品，其具養陰益氣，補中和胃之效，并可提供人體各種營養物質;4、正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。

鴨架熬湯的制作方法：主料鴨架半只 胡蘿卜一根 土豆半個 西紅柿一個 小蔥一顆 鹽適量 雞精適量 胡椒粉適量 做法：1、將小蔥切蔥花，胡蘿卜切塊，土豆切塊，西紅柿剝皮切丁。2、燒水，把鴨架準備好。3、水燒開以后，放鴨架，大火煮，知道湯變白色，一定要水開了才可以放鴨架！4、湯表白以后，把胡蘿卜土豆西紅柿放進去，我喜歡燉的爛一點，所以一起放，這個看個人喜好。大概半小時后，關火，出鍋，撒上蔥花。

很多人喜歡做湯，但是夏天喝湯比較熱，如果飯店處理的話椒鹽的不錯。

鴨架冬瓜（粉絲）湯（加細粉絲，湯菜更豐富；不加，口感鮮爽些）：主料：鴨架500g輔料：鹽、八角、姜片、料酒、冬瓜、蔥末、粉絲（可不加）步驟：1.將鴨架上所有的鴨皮去掉，屁股那里多切掉一些，剁成塊備用。2.冬瓜切片，切點姜片，準備兩個大料。3.取砂鍋燒開一鍋水，加入姜片和大料。4.加適量料酒。5.再次燒開以后加入剁好的鴨架塊蓋蓋子燉煮50分鐘。6.50分鐘后加入冬瓜片。7.加入清洗過的粉絲煮2分鐘。8.最后加入適量鹽燒開就可以了，盛入碗中撒點蔥末。 提示：1、細粉絲直接煮就行，不用泡（也可不加）； 2、一定去掉鴨皮，這樣湯色白，好看也好喝。

可以做好吃的鴨架湯，我來教您怎么做：　　鴨架湯的做法　　全聚德烤鴨一個，把鴨肉片下來，用剩下的鴨架放入蓮子、紅棗、杏鮑菇、胡蘿卜做成的湯。咸鮮口味。　　主料　　鴨架子(1個)　　調料　　蓮子(30克)紅棗(5個)杏鮑菇(1個)胡蘿卜(2個)蔥(適量)姜(適量)料酒(適量)鹽(適量)胡椒粉(適量)味精(適量)　　廚具　　砂鍋　　1 鴨架一個。　　2 剁成小塊。　　3 把胡蘿卜洗凈。　　4 杏鮑菇洗凈。　　5 砂鍋中放入鴨架、蔥、姜。　　6 紅棗洗凈，放入鍋中。　　7 蓮子洗凈，放入砂鍋中。　　8 添加足量水、料酒，大火燒開轉小火燉1小時。　　9 胡蘿卜切成滾刀塊。　　10 放入鍋中。　　11 杏鮑菇切成滾刀塊。　　12 放入鍋中加鹽和胡椒粉。　　13 用大火燒開，中小火再燉30分鐘，放入味精調味即可。　　14 端上桌就可以吃了。

用料：香蔥5～6根、姜3片 、鴨架半只 、油少許 、鹽少許、白胡椒粉適量。1、香蔥洗凈切成蔥花，分為兩份；2、生姜切片；3、鴨架拆開，分成小塊；4、鍋燒熱，倒入少許油；5、加入一份香蔥、姜片炒香；6、放入鴨架翻炒，將鴨油炒出；7、加入開水，一定要開水，湯汁才會很快變為誘人的奶白色。加水的量就根據各位熱愛美食的小朋友自己的需要啦，想多喝湯就多加點；8、大火煮開，轉小火煮二十分鐘左右，有時間的小朋友也可以多煮一會，時間可是早就美食的關鍵。煮十分鐘后就可以加鹽調味了，根據個人口味就好；9、關火。放入剩下的一份香蔥，根據個人喜好加入適量的白胡椒粉。香濃鴨湯出鍋！擴展資料：鴨架湯，湖南省傳統的名菜，屬于湘菜系。此菜鮮香適口，咸中帶甜。正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著，湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。如果加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補中和胃之品，其具養陰益氣，補中和胃之效，并可提供人體各種營養物質，正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。參考資料：搜狗百科-鴨架湯

總結

以上是生活随笔為你收集整理的烤鸭的鸭架怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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