用料 老壇酸菜 小半碗 干米線 250g 干辣椒 適量 花椒油 適量 肉糜 50g 料酒 一勺 醬油 一勺 蠔油 一勺 白糖 半勺 雞精 1/2勺 蔥花 適量 老壇酸菜米線的做法 米線溫水中浸泡1小時，然后熱水煮2分鐘。煮軟的米線用冷水沖一下，瀝干水分備用。準備好肉糜、蔥花、干辣椒、酸菜和花椒油。鍋里倒入一勺油，再加少許花椒油，燒熱后倒入肉糜翻炒均勻。撈出備用。鍋里剩余的油燒熱，倒入酸菜和干辣椒，翻炒一下。再把肉糜倒入鍋中，加入料酒、醬油、白糖、蠔油翻炒出香味。倒入高湯煮開，加入1/2勺雞精調(diào)味（老壇酸菜有足夠鹽味，所以不用再放鹽了）加入米線，拌勻燒開。盛入碗中撒上蔥花即可。

材料：重慶特抄色米襲線，小云自制老壇酸菜，豬梅花肉，微辣型子彈頭辣椒，干花椒粒，胡椒粉，鹽，雞精，紅薯淀粉，鹽，胡椒粉，蔥，老壇酸菜肉絲米線的做法1.準備食材：重慶特色米線，自制老壇酸菜，大蔥，豬瘦肉（若嗜辣，可以準備幾個泡椒）2.瘦肉切成細絲3.放入適量的紅薯淀粉和鹽腌10分鐘待用4.酸菜切成細絲洗凈扭干水分，鍋里下多一點的油放入干辣椒，花椒粒，姜蒜末，爆香，5.放入腌好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白6.倒入炒好的酸菜同肉絲一起大火翻炒一會7.鍋里倒入適量的清水或者高湯8.燒開小火熬10分鐘，放入適量的蠔油和胡椒粉，鹽（酸菜本身有咸，加鹽適量）9.另起一口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗10.吃的時候淋著熬好的酸菜肉絲湯，撒上蔥花即可

那個是四川泡菜本段【原料】 卷心菜，仔姜，清水，大鹽，干辣椒，紅糖，白酒，白醋，老姜。本段【制法】 將泡菜壇洗凈控干，干辣椒先洗凈去蒂控水，老姜刮皮洗凈，把以上調(diào)料放壇中備用；將清水注入壇中，在壇沿內(nèi)放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；將各種蔬菜洗凈晾干水份，放入壇內(nèi)用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處 1至 2天，冬天4至5天即可食用。泡之前一定要把卷心菜洗干凈之后， 放在太陽底下曬一曬， 泡出來的才夠脆。 如果泡的時候表面出了點白花（就是發(fā)霉的那種白白的）， 你弄把白花弄出來， 再倒點白酒就可以了。泡完之后那個水不用倒， 繼續(xù)放著， 等你啥時候想吃了接著泡就可以了

是泡出來的 用卷心菜洗凈 曬一下好一點 也可不曬 但千萬不能碰到油 否則就壞了 然后用涼開水放入白糖 鹽 味精 花椒 辣子面 調(diào)好 放入卷心菜 蓋好 以天氣看 冷5天 熱3天就 OK了 撈出來就吃 吃了 不要倒水 還可以接著放菜吃。記著千萬不能碰到油

買一包老壇酸菜的料就可以了啊。很簡單

酸菜略沖洗一下切碎。準備豬肉末，要有一點肥肉炒鍋燒熱加入比平時炒菜多些的植物油，下入豬肉末煸炒至變色。下入姜蔥末、干紅辣椒、花椒粉煸炒出香味加入生抽、老抽、蠔油繼續(xù)煸炒一會下入酸菜煸炒，這時候要多煸炒一會，讓酸菜充分吸收油脂。加入高湯、料酒大火燒開后中火煮約10分鐘左右米線提前泡軟，放入鍋中煮熟米線撈在大碗中，將酸菜湯澆在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的酸菜米线怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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