1.青甘魚雜先撒上少許鹽，靜置20分鐘，再汆燙至表面變白，撈起泡冷水去除血水并剝除魚鱗。2.白蘿卜切成3公分厚圓片，削去厚皮，對切成半月形，其中一面劃上十字(燒煮時較易入味)，放入鍋中加水及30公克白米同煮(可使蘿卜組織緊密)，再蓋上紙蓋煮至八分軟，待涼后撈起洗去白米粒；姜去皮切薄片備用。3.將煮汁材料混勻煮開后加入姜片、魚雜及白蘿卜，蓋上紙蓋，用小火煮約30分鐘至食材上色、白蘿卜柔軟即可。

1.首先處理魚雜，先將魚雜清洗干凈2.將魚漂切斷放氣，燉制時才不會飄在表面而不好入味3.準備焯水4.鍋內加清水，加入料酒5.魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜6.魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜7.魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜8.焯好水的魚雜9.炒鍋燒熱后，加入花生油，10.油溫3-4成熱時，加入焯過水的魚雜，煎30秒左右，11.過完油的魚雜。魚雜就處理好了12.配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香蔥13.姜，蒜切粒14.野山椒切粒15.加入泡椒16.將豆腐切塊，焯水17.炒鍋燒熱，加入花生油，放入輔料熗鍋18.加入一碗清水19.水燒開后加入處理好的魚雜20.水燒開后加入處理好的魚雜21.加入蒸魚豉油22.開鍋3.4分鐘后加入焯過水的豆腐23.加入鹽24.加入雞粉25.加入陳醋，燉制10分鐘左右收汁26.加入青蒜即可

食材主料魚雜500g千張2張輔料油適量鹽適量料酒3g老抽5g姜3g大蔥1根辣妹子1大勺辣皮子3個香菜10g青紅尖椒2個胡椒粒2g白糖2g雞精2g 步驟1.主料：魚籽、魚鰾、千張輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青紅辣椒、雞精、胡椒粉2.把魚籽、魚鰾剪破清洗干凈3.把魚籽撒少許淀粉，蔥姜、辣皮子4.千張切條5.蔥姜、辣皮子切末，香菜洗凈，青紅辣椒洗凈切小段6.熱鍋涼油，油熱7成下魚籽、魚鰾7.煎到兩面金黃色撈起8.熱鍋涼油，油熱7 成下蔥姜、辣皮子炒出香味9.下辣妹子翻炒出紅油10.下魚鰾、魚籽、料酒11.加老抽、白糖翻炒均勻12.下千張、鹽、少許水13.翻炒燜一會14.加青紅辣椒15.雞精、胡椒粉炒均勻、撒上香菜即可，吃的用酒精爐或者電熱鍋煮著吃小貼士魚泡如果沒有破，在煎的過程中會有爆炸聲，可事先用剪刀剪破如果不用千張，可以用豆腐的 辣妹子和兩種醬油都咸，所以加鹽很少

小炒魚雜的家常做法主料魚雜200g輔料油適量鹽1勺姜適量料酒1勺辣椒適量步驟1.魚雜專備好2.辣椒按照個人喜好切片3.熱油下屬姜絲、大蒜爆鍋4.下辣椒翻炒5.放魚雜，鹽、料酒6.翻炒魚雜么有水份、變色就出鍋

用料 魚雜 100g 粉絲 100g 生姜 一塊 藠頭 50g 紅辣椒 適量 香菜 適量 油鹽醬醋胡椒粉生抽 適量 魚雜粉絲湯的做法 清洗魚雜，用鹽和醋揉搓干凈魚腸。其他洗干凈就可以了。備好蔥姜藠頭等輔料。料酒加喜歡的調料腌制魚雜。油鍋燒熱，加油，高溫爆炒魚雜。加水，燒開后，放浸泡好的粉絲。煮好后撒香菜，香蔥，出鍋。

吃魚的時候，隨手就把魚雜丟在魚一起燉了。這次買的魚大，魚雜也多搭配辣椒多帶帶炒回一下感答覺特別的好吃。做一盤子全部吃光咯。魚雜膽固醇很高，偶爾吃也幾次也無大礙吧。想吃就吃吧，別怕這怕吶的了。要有吃貨的勇氣。(收起)食材主料魚雜200g 輔料油適量鹽1勺姜適量料酒1勺辣椒適量 步驟1.魚雜備好2.辣椒按照個人喜好切片3.熱油下姜絲、大蒜爆鍋4.下辣椒翻炒5.放魚雜，鹽、料酒6.翻炒魚雜么有水份、變色就出鍋7.圖片分享8.圖片分享小貼士這個菜要快速翻炒，放料酒解腥膩味道。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的家常鱼杂怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。