我覺得好吃的東西比滿足，看著比較舒服（色）、吃著好吃順口（香）、回味美好（味），給家人做吃的要是懷著滿心喜悅的心情去做，那么吃的人也會非常幸福的吃下為其精心準備的飯菜，也必定會很合口。不必山珍海味，煎炒烹炸一樣是很美味的。

云南土匪豬肝的做法（葷菜）材料： 豬肝 500g 蔥 3根 蒜 5瓣 干辣椒 7個 姜 10g 配料： 淀粉、豆豉醬、味精、鹽、料酒 等 步驟：1、豬肝從市場買回來的時候已經切好片了，回到家里用溫水泡著，洗掉血水，漂洗后基本除去血水。2、蔥切成蔥段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成兩端。3、豬肝去掉血水之后，瀝干水分。倒入10ml料酒、淀粉、醬油腌制20分鐘。4、鍋熱至8分熱，倒入油熱鍋。5、放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香。 6、到干辣椒變色后，放入豆豉醬炒香。 7、把豬肝滑入鍋內翻炒1分鐘左右，到豬肝變色，加入蔥段，再翻炒1分鐘左右。加入鹽、味精調味即可。小貼士 1、炒豬肝的時間不能久了，否則豬肝會變老失去最好的口感~不過要記得把豬肝炒熟哦，不熟的豬肝吃了可是會損害身體的哦~ 2、豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，并被它解毒、排泄，或經它化學加工后運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。 尚若肝臟的各類毒性物質未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，它可能誘發癌癥、白血病與其它疾病。 由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內浸泡1～2小時消除殘血。 洋蔥爆豬肝的做法材料： 豬肝250克洋蔥半個蒜3瓣蔥少許調料： 腌肝調料：鹽1/2小勺生抽、淀粉各1小勺豆瓣醬、料酒各2小勺 芡汁：老抽、醋、淀粉各1小勺糖2小勺水4小勺 制法： 1、豬肝切片、綽水、控干，用腌制調料腌制20分鐘備用。2、洋蔥切片、蔥切蔥花、蒜切末備用。 3、鍋入適量油燒至五成熱時下蔥花爆香，放入豬肝快速翻炒，淋入芡汁炒至豬肝入味。4、放入洋蔥、蒜末拌勻后即可出鍋。竅門： 就這一個哈，一定要先綽水，再用冷水洗凈后腌制，這樣炒出的豬肝爽利、干凈、入味，看著就有食欲。

真是好吃的不得了 真是好吃的沒話說真是好吃的一級棒

北京風味小吃介紹　　爆肚　　爆肚是北京風味小吃中的名吃，最早在清乾隆年間就有記載，多為回族同胞經營。北京比較有名的有天橋的爆肚石，東安市場的爆肚王、后門的爆肚張，其他還有爆肚楊、爆肚馮、爆肚滿等。　　羊爆肚的吃法在過去很講究，要按羊肚部位選了加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，隨顧客的選擇。爆熟的時間也因部位不同而不一樣。近來由于受到歡迎，而且鮮肚貨難以保證，象以前分部位供應已經沒有了。爆肚除要新鮮以外，功夫在爆上，爆的時間要恰倒好處，爆肚又脆又鮮，吃爆肚的人要是會喝酒，總要喝二兩，再吃兩個剛出爐的燒餅，特別是老北京有“要吃秋，有爆肚”的說法很講究在立秋的時候吃爆肚。梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬春等梨園名角就很喜食爆肚。　　茶湯　　北京傳統風味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。 清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。　　1997年12月北京天橋茶湯李飲食店制作的茶湯，被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。　　制作方法：　　將糜子面洗凈，用涼水浸泡兩小時，瀝凈水，碾成面，再過細籮，即成糜子面茶湯壺內灌滿涼水，燒沸，取碗一個，倒入開水和適量涼水攪和一下，加入十分之一的糜子面調成面糊，再用開水將面糊沖熟 .在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用.　　炒肝　　北京特色風味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來，清朝同治年間，會仙居以不勾芡方法制售，當時京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后語。吃炒肝時應就著小包子沿碗周圍抿食。　　清代炒肝的制售者有鋪面和肩挑兩種。鋪面者首推前門外的會仙居。北京天興居制作的炒肝，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。　　豆汁　　北京久負盛名的傳統風味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。　　過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車，同麻豆腐一起賣；售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣咸菜。　　灌腸　　北京獨特的風味小吃。明劉若愚《明宮史》中就有所記載。灌腸的色澤粉紅，鮮潤可口，咸辣酥香，別有風味。　　清光緒福興居的灌腸很有名氣，人稱普掌柜的為"灌腸普"，傳說其制作的灌腸為西太后所喜。　　各大廟會所賣灌腸是用淀粉加紅曲所制。據說最初的灌腸是用豬小腸灌綠豆粉芡和紅曲，蒸熟后，外皮白色，腸心粉紅。后來由于豬小腸與淀粉不相合，就用淀粉搓成腸子形，上鍋蒸，但保持了灌腸的名稱。再后也不用綠豆粉了，顏色也不象以前的好看。老北京的灌腸以長安街聚仙居的最好。　　焦圈　　北京風味小吃。本品色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特。　　北京小吃中的焦圈男女老少都愛吃。老北京吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時候也愛就著焦圈。焦圈是種古老的食品。　　南來順飯莊里曾有個“焦圈俊王”，他的技藝無人能及，炸出的焦圈個個棕黃，大小一樣，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。　　北京護國寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號.　　姜酥排岔　　姜酥排岔又叫姜汁排岔，蜜排岔，是北京茶菜的一種。姜酥排岔色澤淺黃，光亮而不黏，精巧別致酥脆香甜，回味悠長。　　北京南來順飯莊制作的姜酥排岔，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華 ... 展開全部>

豬肝綠豆粥 所屬菜系 粵菜 所屬類型 健康菜譜 　 基本特點 此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。 　 基本材料 新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量 　 先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調味品。 炒豬肝 原料： 　 豬肝500克，水發木耳200克。植物油1.5公斤（實耗150克），花椒油80克，醬油50克，料酒15克，精鹽12克，醋15克，白糖15克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜各少許。 制法： 　 ①將豬肝洗凈后剔去筋，切成2厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片；蔥、姜、蒜均切成末；木耳洗凈撕成小碎塊。 　 ②將豬肝放入盆內，加入水淀粉25克，精鹽7克攪拌均勻。 　 ③將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、白糖、醋、料酒、鹽和余下的水淀粉合在一起，加入少許水，攪勻成調料汁。 　 ④炒鍋內放入植物油，置旺火上燒至八成熱時，放入拌好的豬肝片滑炸散撈出。 　 ⑤倒去鍋中余油，將花椒油放入炒鍋，燒熱后倒入豬肝片，炒幾下后倒入調味汁，炒勻即可出鍋。 特 點： 肝嫩而鮮，味美。 制作關鍵： 　 肝片要切小些，過油時火要旺，油要熱，炸的時間不宜過長，否則就會炸老，影響口味。 醬烤豬肝 [原料]豬肝100g，面粉10g 　 [調味料]豆醬、沙拉油各10g，醬油、糖、料酒各5g，海帶柴魚湯汁少許 [做法] 　 1． 將豬肝去血，切成薄片，倒上酒和醬油，稍晾一下，涂上面粉。 　 2． 將沙拉油倒入鍋中燒熱，然后將準備好的豬肝兩面煎一下，穿成長串。 　 3． 豆醬中加入海帶柴魚湯汁、白糖、料酒后點火，攪勻后做成熟豆醬。 　 4． 將煎后穿成長串的豬肝放入盤中，澆上熟豆醬，如再撒上花椒，會更美味。 [營養] 　 內含蛋白質22.4g，脂肪15.8g，碳水化合物10.5g，鈣16.9mg，磷543.2mg，鐵10.3mg，維生素A15000國際單位，維生素B10.43mg，維生素B22.8mg，尼克酸16.9mg，維生素C11.3mg，能產熱179.3kcal。 [功能] 　 養血補肝、清心明目、補益五臟，除能為產婦提供必要的營養外，對于身體缺乏維生素A而有營養不良、貧血、夜盲癥、干眼病、皮膚病、結核病、出血癥等的產婦，以及防治嬰兒維生素A缺乏都有極好的作用。

十大家常菜做法——麻婆豆腐　　1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 　　2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。 炒香。 　　3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。 　　5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 編輯本段十大家常菜做法——可樂雞翅 　　原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。 　　步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。 　　油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。 　　用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火稍微關小一點收汁。 　　在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 　　最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 　　這道菜比肯德基的雞翅 還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。 編輯本段十大家常菜做法——回鍋肉 　　原料：豬后臀尖，青蒜 　　輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋 　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 　　鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。 　　青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 編輯本段十大家常菜做法——紅燒肉 　　1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。 　　前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。 　　2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 　　3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 　　4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。 　　5、這就是做好的樣子了 編輯本段十大家常菜做法——酸菜魚 　　1、一般用草魚或者黑魚為好。 　　2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 　　3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈） 　　4、將魚切成段。 　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:) 　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿 　　10、酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。 　　11、切酸菜，成段 　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高湯燒開 　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 編輯本段十大家常菜做法——宮保雞丁 　　材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個 　　注：可酌情配料 　　調料 :食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙 　　味精· 小匙 　　做法 　　1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末； 　　2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油； 　　3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒； 　　4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。 　　花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。 編輯本段十大家常菜做法——水煮魚 　　草魚一條，片成魚片。 　　魚肉和魚骨頭分開腌制，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是

總結

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