今天是24節氣中的立冬，立冬過后，意味著日照時間將繼續縮短，正午太陽高度繼續降低。同時也意味著進入寒冷的季節。冬令飲食，應避寒就溫，營養以增加熱能為主；冬季這天，我們這邊一般都會吃一頓餃子，因為餃子是來源于交子之時的說法，大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故交子之時的餃子不能不吃。

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那么包餃子應該注意哪些問題呢？結合我平時的一些經驗，在這里和大家分享一下一些注意事項，不足之處還請多多指教。

1.餃子餡一般都是以豬肉餡為主，所以豬肉的部位一定要買好，都是瘦肉口感會很柴，全是肥肉又都是油，所以我建議大家買夾心肉，這一部位肥瘦都有，而且肉質很有嚼勁，如果沒有的話也可以選擇后腿肉；

2.剁肉餡是個很耗體力的活動，很多人為了貪圖省力都是用絞肉機絞的，這樣做出來的肉餡會太粗，有肥肉的話吃起來會有油膩感，而且口感上也沒有自己手工剁的好，另外肉餡也不能剁的太細，吃起來會沒有口感；

3.不管是肉餡還是蝦仁餡，如何去腥是一個問題，我建議不要用料酒，加了料酒的肉餡會有股葷臭味，我平常用的都是蔥姜水，就是取一個碗，里面放入切好的姜片、大蔥和花椒，拿開水沖開，攪拌均勻后冷卻待用，調餡料的時候少量多次地打入肉餡中即可，既能去腥也能增香，另外白胡椒粉、五香粉、十三香之類的也可以根據個人口味添加，不過這些粉基本店里用得比較多，因為能掩蓋葷臭味；

4.如果想增加餡料的粘性，吃起來更加嫩滑，可以加點雞蛋、生粉、食用油之類的；

5.買回來的肉餡直接剁會比較費力，可以先放冰箱冷凍半個小時左右，冷凍過后的肉會得稍微有點硬，基本定了型，這時候再用刀先將它切片，再切條，然后切丁，最后切末就會輕松很多了；

6.拌餃子餡料，我們一般都會用到鹽、生抽、蠔油、雞精、白糖等調料。拌餃子餡，先將肉餡和調料混合均勻，最后再加入諸如芹菜、韭菜、玉米等蔬菜抓抹攪拌均勻，這樣就不怕蔬菜出水了；

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說完餃子餡，剩下的就是餃子皮了，因為我是南方人，我們這邊包餃子都是去菜場買機器搟出來的餃子皮，大約是1毛錢2張，除非是過年過節一大家子聚會，才會一群人圍起來搟餃子皮包餃子，所以關于如何做餃子皮，我是一竅不通，在這里就不班門弄斧了，不過好吃的餃子皮應當具備嚼勁，韌性，這種餃子皮包出的餃子才好吃。

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再就是煮餃子了，北方人吃的都是干撈的餃子，而我們南方人不僅吃干撈的，還吃帶湯的，不過煮法基本相同，鍋中燒水，加鹽煮開，加鹽的目的是為了防止餃子粘鍋，水開后下入餃子，用勺背輕輕一推，防止粘連，水開后倒入半碗水繼續煮，再次煮開再次加，重復3次，待餃子浮起撈出即可。

前面不是說了我們南方人也有吃湯餃的嗎，湯餃當然然要有湯底啦，我們這邊的湯底也很簡單，碗中加入豬油、蔥花、香菜、生抽、鹽、雞精、榨菜、紫菜、蝦皮等，拿餃子湯或者白開水沖開，把餃子乘進去攪拌均勻即可。冬天吃湯餃我覺得再合適不過了，喝一口湯暖胃又暖身，再吃一口餃子，鮮嫩多汁填飽肚，超級滿足。

好了，說了這么多，今天的內容就先分享到這里啦，我是吳阿南，更多精彩內容請關注我@吳阿南，也可以看看我嘔心瀝血創作的美食視頻專欄，里面是我30年廚藝生涯總結出的實戰經驗，紅燒肉、酸菜魚、番茄牛腩，各式各樣的硬菜等你來解鎖，學會肯定上得了臺面。#麗水美食記錄#

總結

以上是生活随笔為你收集整理的mysql5.7应该导什么包_立冬为什么要吃饺子？包饺子应该注意什么？怎么煮？看完你就明白...的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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