用料 鱈魚 2條 豆腐 1塊 姜 4片 干辣椒 2顆 蔥 1棵 醬油 1匙 料酒 1匙 油 適量 鱈魚燉豆腐的做法 鱈魚洗回凈切成段，加入1匙料酒，答撒上一些干淀粉抓勻鍋內放油，下入鱈魚段小火煎制鱈魚兩面煎黃推入一邊，下入蔥、姜、干辣椒段待炒出蔥姜味兒后加入醬油加入沒過鱈魚的清水，轉入中火中火燒開，豆腐切成小塊下入鍋中燉至10—15分鐘加鹽調味兒即可關火出鍋

雪魚燉豆腐　　配料：鱈魚，豆腐（根據人員自己定量）；　　調料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽、老抽醬油、紅糖、色拉油；　　做法：　　1、 鱈魚洗凈，和豆腐切成一樣的塊，蔥切成段，姜切成片，蒜瓣去掉皮；　　2、 鍋里放適量色拉油，燒熱，下魚塊，翻炒幾下，放入紅糖（一湯匙），再放入老抽醬油（一點點就好），翻炒至魚塊上色，放入豆腐，再翻炒幾下，加湯，加蔥、姜、蒜、花椒、大料，湯要沒過鱈魚豆腐；　　3、 大火燒開，轉小火燉20分鐘，加鹽，再燉10分鐘。　　鱈魚燉豆腐　　材料：鱈魚500克，豆腐200克。　　調料：花椒，蔥姜蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。　　做法：　　1·鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。　　2·鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。　　3·4·炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。　　5·炒鍋洗凈再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。　　6·放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。　　7·加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。　　8·把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關火。

鱈魚燉豆腐做好吃的竅門很簡單，豆腐先焯水，鱈魚用蔥姜蒜爆香，燉開了再把豆腐放里面繼續煮，加調料調味，起鍋加蔥花香菜就搞定了

鱈魚豆腐是高蛋白食品，糖尿人可以適量食用。　　其中豆腐可以預防和抵制糖尿病；魚肉都是優質蛋白質，都很適合糖尿病人食用。但食用要注意食用量。魚的蛋白質含量在15%左右，豆腐不同做法蛋白質含量不同，常吃的豆腐蛋白質含量在20%左右。　　【糖尿病患者的蛋白質攝入量】　　蛋白質每克產熱量4千卡。占總熱量的12%～15%。蛋白質的需要量在成人每千克體重約1g。在兒童，孕婦，哺乳期婦女，營養不良，消瘦，有消耗性疾病者宜增加至每千克體重1.5～2.0g。糖尿病腎病者應減少蛋白質攝入量，每千克體重0.8g，若已有腎功能不全，應攝入高質量蛋白質，攝入量應進一步減至每千克體重0.6g。　　也就是說，以50kg體重計算攝入40g蛋白質就可以了，換算一下，可以吃200g左右的鱈魚豆腐。但因為不能避免其它食物中蛋白質的攝入，可以減少一些，150g左右就可以了。

鱈魚燉豆腐的做法材料：鱈魚500克，豆腐200克。　　調料：花椒，蔥姜蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。做法：1·鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。2·鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。3·4·炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。5·炒鍋洗凈再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。6·放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。7·加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。8·把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關火。建議：鱈魚煎至的時候不要急著翻動，會很容易碎，一面定型金黃后再翻面。燉煮的時候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒，只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。蠔油和老抽已經很有咸味了，可自己酌情添加鹽的攝入。

沒有把苦膽去掉。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的雪鱼炖豆腐怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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