說實話，用牛肉和豬肉都不錯。因為是油炸的所以肥瘦和純瘦的都沒問題。吃過一家口味不錯的是豬肉的，里面還加著正只的蝦仁，口感不錯。推薦一個不錯的食譜: 魚香茄盒的材料：長條茄子400克、豬肉餡100克、雞蛋糊150克（雞蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一點面糊會厚一些，稀一點面糊會薄一些，）、鹽、味精、淀粉適量。 魚香茄盒的調料：蔥花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、鹽少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、濕淀粉（干淀粉加少量水調和而成）15克、油1000克（實際消耗150克） 魚香茄盒的做法： 1、茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸； 2、將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、濕淀粉調成芡汁； 3、肉餡加鹽、味精、淀粉適量水朝一個方向攪拌上勁； 4、在茄盒中間釀上肉餡； 5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層，放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起； 6、再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸干油分，擺盤； 7、鍋內留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味； 8、將芡汁倒入鍋中，小火收濃即可 9、將芡汁澆在茄盒上，撒上蔥花即可。

前言這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

1.肉末中加入腌肉調料，攪拌均勻，順著一個方向攪拌至黏稠 2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1個雞蛋，攪拌均勻 3.根據面糊的情況，加入少許的水，攪拌至糊狀 這就是餡兒啦~

炸茄盒必須現做現炸，那樣才能保持鮮味，如果把肉餡放到茄子里第二天再炸，不但顏色不好看，味道也會大打折扣。原有的新鮮味道全沒有了，口感也遜色很多。

用什么肉都行，就看你自己了。拌餡放點蔥花、姜末、味精、鹽、如果你喜歡吃十三香的話放一點也行。餡里不要放面粉，可以少放點淀粉。 但是炸時外面要沾上面糊，面粉稀稠度自己把握，稠一點面糊會厚一些，稀一點面糊會薄一些，如果你想讓它口感好一些也可以面糊里加上一個雞蛋。 炸茄夾不用放很多肉，肉多了反而不好吃。至于油那看你炸東西的多少了，不過多了也沒事，用不完，拿東西裝起來，以后炒菜用也行。

做好現炸先做不要做好放到第二天，那樣不好吃。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炸茄盒肉馅怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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