烹飪熱菜時加開水煮的目的有幾個原因： 1. 提高烹飪效率：加開水煮可以迅速升溫，縮短烹飪時間，從而節省時間和能源。 2. 幫助煮沸：某些食材在加熱過程中可能會吸收熱量，導致水溫下降。此時，加入開水可以幫助快速恢復沸騰狀態。而水溫低于沸點時，烹飪效果可能會不佳。 3. 使食材變嫩：煮熱菜時，加入開水煮可以幫助均勻加熱食材，使其更加嫩滑和易于消化。 需要注意的是，烹飪食材時加開水煮只適用于某些特定的情況，不適用于所有的烹飪方法。在其他烹飪過程中，水的溫度和加熱方法可能會對食材的質地和口感產生不同的影響。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的开水不能反复煮,但是热菜的时候为什么要加开水煮？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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