主料：鲅魚500g輔料：油適量、鹽適量、姜絲適量、紅辣椒適量、香菜適量步驟：1、準備好煮魚的配料：姜絲，辣椒絲、香菜2、鲅魚四條，去腮去鱗后下鹽腌制20分鐘左右3、鍋內下油，下姜絲4、將魚放入鍋內，小煎一會兒5、下適量的溫水，以稍微淹過魚為準，煮開6、下辣椒絲7、蓋鍋蓋，煮至魚眼外露8、下香菜點綴，裝盤9、成品

拔魚可以加豆腐，腐竹，黃瓜一起燉很好吃

原料：鲅來魚一條 韭菜自 姜絲 油 蔥絲 水步驟：一、鲅魚洗干凈，把肚子里的東東都去掉，把魚切成段兒，5-7厘米厚吧，控干。二、韭菜適量，有個一兩就差不多，洗干凈，切小段兒，大概也5厘米長吧。然后切蔥絲，姜絲。三、熱鍋，倒少許油，和平時炒菜的量差不多，最好把鍋拿起來晃晃，讓油均勻的附在鍋的四周（一會兒煎魚的時候不容易粘鍋）。 四、放一部分姜絲。放魚塊，可以放4-5塊，如果技術有限就放三塊。火稍微調小一些，不要馬上翻動。 五、過大概一分鐘，翻魚，兩邊魚肉都變成白色的時候就好了，夾出來備用，把剩下所有的魚塊都按上述步驟操作。六、最后一鍋魚煎好可以不夾出來，直接加入蔥絲和剩下的姜絲，然后加入適量的水，開大火，把湯熬開，然后中火，煮10分鐘吧，湯變成了牛奶的顏色就ok了。

辣白菜燉鲅魚：準備用料：鲅魚1條、辣白菜3片、油適量、鹽適量、韓國辣醬適量、白砂糖適量、醬油適量、料酒適量、蠔油適量、香油適量、小蔥適量、杭椒適量、小米椒適量、洋蔥適量、香菜適量1、鲅魚洗凈切塊備用。2、辣白菜切成大塊備用。3、香菜小蔥切末。4、洋蔥切絲、辣椒切丁。5、鍋中燒油，油熱后將洋蔥入鍋炒制，炒香后加入辣白菜和辣椒炒3-4分鐘。6、再加入辣椒醬繼續(xù)炒制。7、沖入清水，加入糖、醬油、料酒、蠔油。8、再加入鲅魚燉制，水開后轉中小火燉制。9、燉15分鐘后湯汁濃稠時轉大火收汁。10、出鍋前淋入香油，撒入香菜蔥末即可。11、成品。

用料1(餃子皮)面粉 500克 用料2(餃子餡)鲅魚 一條（出魚肉約350克） 豬五花肉餡 200克 韭菜 100克 鹽 1.5茶匙 白胡椒粉 適量 白糖 少許 用料3(料水)姜 3片 花椒 一勺 蔥 3段 沸水 250克 料酒 10ml 醬油 10ml 鲅魚餃子的做法 鲅魚洗凈用刀自尾部開始片，中間魚骨以上部分，片下將魚肚部分的大刺用刀片除斜著下刀，將魚肉自魚皮上面刮下將中間魚骨上面的肉肉刮下來將魚肉和豬五花肉餡一起，剁成肉泥蔥、姜、花椒粒，用熱水沖出香味，晾涼用濾網(wǎng)過濾掉放入花雕酒、生抽，調成料水分次慢慢加入料水，順著一個方向攪打上進放入韭菜、鹽、白胡椒粉、白糖少許攪拌均勻即可面粉和清水混合用筷子攪拌成絮狀和成軟和的面團，蓋保鮮膜餳20分鐘將餳好的面團取出，揉成光滑的面團將面團搓成長條揪成合適大小的面劑將截面朝上，按壓搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。（餃子皮盡量搟薄，這樣容易填餡，因為肉餡軟糯，沒辦法按壓）填上餃子餡先將餃子皮中間捏合兩邊捏合。（餃子餡軟，不易操作，新手可以一開始少放點肉餡）次全部包完鍋子燒水，將餃子下入鍋內，用鏟子沿著鍋巖輕輕推動，防止餃子粘連水開，舀入涼水2勺，蓋蓋子繼續(xù)煮。連續(xù)點三次，開三開，這樣肉餡餃子就出熟了煮熟的餃子，會浮在水面，肚子圓鼓鼓的。用漏勺將其撈出就好了

制作方法主料:鲅魚一條(兩斤左右),韭菜半斤。輔料:兩小袋牛奶,姜半塊,肥瘦肉餡一兩,鹽,胡椒粉。配料：鲅魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例）； 調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精； 先把魚的都從魚的身片下來，洗干凈，然后去皮，鲅魚要去皮,否則發(fā)腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好后，放到一邊悻好 然后剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香,剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀 剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋 訣竅：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最后加鹽和油。餃子是深受咱中國老百姓喜愛的傳統(tǒng)食品，而鲅魚餃子，卻是獨一無二的膠東特產(chǎn)。它講究汁足味鮮，餡大皮薄——汁要多到不能再多，餡要大到不能再大，皮要薄到不能再薄，味要鮮到不能再鮮的程度，這才符合咱膠東鲅魚餃子的特點。　　鲅魚水餃的做法比較講究，先把肉從魚的身上片下來(鲅魚的肉厚并且刺少,這種肉質更適合包餃子)，之后洗凈去皮,為的是去除其中的腥味，把洗凈的韭菜準備好。剁鲅魚餡的時候加入蔥姜并且最好加少許肥肉，這樣也是為去除腥味，剁好了餡就要進行最后一步——打漿，這一步很關鍵，必須始終朝著一個方向攪拌。這樣包出來的鲅魚餃子在口感上才會鮮而不腥、軟嫩無比 溫馨提示：1、選用新鮮的鲅魚當然更好，不過提前稍微冷凍下再分割取魚肉會更簡單方便；2、如果有高湯添加，花肉餡可以省略。適當添加花肉餡會讓鲅魚水餃的增香提鮮；3、韭菜餡盡量切細，并且等到包時臨時添加，只需稍微攪拌一下。韭菜添加之后不要再過分攪打，否則韭菜會變味

總結

以上是生活随笔為你收集整理的鲅鱼汤怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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