1.將剝皮魚外皮剝除，去內臟并清洗干凈，在魚身2面斜劃幾刀，撒上少許的鹽腌制15分鐘。2.切成2段，鍋內少許油燒熱轉小火，放入魚煎至一面定型。3.翻面煎熟即可，食用時候擠上少許檸檬汁就可以了。

香煎剝皮魚的做法1.將剝皮魚外皮剝除，去內臟并清洗干凈，切成2段2.在魚身2面斜劃幾刀，撒上少許的鹽腌制15分鐘3.鍋內少許油燒熱轉小火，放入魚煎至一面定型，翻面煎熟即可，食用時候擠上少許檸檬汁就可以了烹飪技巧魚比較大，所以煎的時候切成2段比較容易熟。非常的新鮮，所以你不要用其他的調料了，少許鹽、檸檬汁的口感已經很棒了。煎的時候要小火，這樣不但能熟透而且也不會煎糊。

用料主料：剝皮魚一條、蒜10克、姜10克、蒜苗適量、青紅椒段輔料：泡椒適量、鹽適量、生抽一小勺1.剝皮魚裹上淀粉下過油炸至香脆2.熱油炒香姜蒜3.倒入泡椒炒勻后倒入白開水4.倒入炸好的剝皮魚5.放入鹽生抽調味6.蓋蓋燜3分鐘7.3分鐘后下入蒜苗青紅椒段出鍋

紅燒剝皮魚人數2人份口味其它口味準備時間：15分鐘烹飪時間：10分鐘主料綠鰭馬面豚270克調料：食鹽少許、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油適量、水淀粉適量、細香蔥適量、紅燒汁適量、胡椒粉適量紅燒剝皮魚的做法1.剝皮魚劃十字刀，用少許鹽腌制15分鐘；姜切絲，蔥剁成粒，蒜切片待用2.腌制好的魚身上薄薄地拍層生粉3.燒熱鍋，熱油，放入魚一面煎至金黃，翻面煎熟盛出4.鍋內留少許油，爆香姜蔥蒜，加入適量的水，放入煎好的魚塊，淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開5.轉中火燜煮5-7分鐘左右，取出魚塊，留湯汁6.用水淀粉勾薄芡，滴幾滴的香油，淋在魚塊上即可烹飪技巧1、煎魚的時候鍋要熱，油溫要高，這樣煎的魚才不會破皮的；另外煎的時候也不要頻繁翻動，中小火一面煎定型后再翻面，還有煎魚之前魚身不要有水分啊，盡量拭干。2、這次買的剝皮魚非常大，一只有2斤多重，所以魚肉很厚，表面劃花刀就是為了容易熟，也更入味。

用料主料：剝皮魚一條、蒜10克、姜10克、蒜苗適量、青紅椒段輔料：泡椒適量、鹽適量、生抽一小勺1.剝皮魚裹上淀粉下過油炸至香脆2.熱油炒香姜蒜3.倒入泡椒炒勻后倒入白開水4.倒入炸好的剝皮魚5.放入鹽生抽調味6.蓋蓋燜3分鐘7.3分鐘后下入蒜苗青紅椒段出鍋

把魚洗干凈，順著切，劃幾道口子，深不到骨即可，然后拿在魚身上，特別是口子里面抹鹽，抹均勻，像給魚做massage一樣的！等5分鐘。然后將魚放在盤子上，澆上大量料酒和少量生抽，在口子里面塞上大片的蔥段和姜片，隔水蒸，然后翻過來，再繼續蒸，關火，用余溫加熱，待肉塊硬了出香味為止，注意是魚的香味，而不是酒的香味，因為后者很快就有了，最后淋上麻油，出席！香?。?！

總結

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