泥鰍，是一種底棲魚類，活躍于河流、湖泊、水田或小河里，生命力頑強，在水中生活，亦能在泥中生存。現在的泥鰍，你想捉它也不是很容易，倒是養殖的多，市場里的泥鰍幾乎都是養殖的，價錢便宜，十二塊左右一斤。泥鰍含有豐富的蛋白質、維生素、鈣元素，脂肪比較低，被稱為“水中人參”。泥鰍肉質鮮美，常常被作烹飪的菜肴有：紅燒泥鰍、干煸泥鰍、泥鰍湯，最有出名的莫過于“泥鰍鉆豆腐”這道菜，不知道是否只是一個傳說，也沒有親眼見過。泥鰍一般帶有一股泥腥味，所以我們買泥鰍回來，最好先養一兩天，讓它把腸胃里的臟東西都排出來，這樣可以減少很多泥腥味，還要半天換一次水，你會發現水變得很臟。養一兩天后，可以不用殺泥鰍而可以直接用來做烹飪了。今天分享泥鰍湯的特別做法，不用殺、不用燙，直接下鍋，和紅棗一起煮成湯，湯汁濃白鮮美，營養豐富。這還是一道不錯的有特殊功效的湯，如小孩、青年、老年人出現虛汗、盜汗的情況，更要試一下。泥鰍紅棗湯所需用料：泥鰍一斤、紅棗8顆、姜絲適量、杞子適量、食鹽適量。烹飪步驟步驟一：把泥鰍用清水沖洗兩遍；紅棗把棗核去掉。步驟二：熱鍋，溫度盡量高一些，然后加入底油，倒入姜絲爆香，再把泥鰍倒入鍋中。步驟三：倒入泥鰍后，快速蓋上蓋子。這個動作要快速、連貫，不然泥鰍遇熱會跳出來。步驟四：等到泥鰍在鍋里沒有反應后，倒入適量的熱水。步驟五：再把紅棗放進去，開大火燒開后，轉小火繼續煮20分鐘。可以看到煮了20分鐘后，湯汁奶白，喝起來相當鮮美。最后起鍋倒出湯水前，加入適量食鹽調味，再把杞子放進鍋里煮10秒即可。一道鮮美的泥鰍紅棗湯就做好了。無論男女老少，都很適合飲用，特別是容易出汗的人群。重要小貼士：1.泥鰍身上的粘液最好不要去除，是具有特殊的藥用價值，直接下鍋最好了。2.泥鰍養干凈后，就不用把內臟去除掉，反正我們這里的做法都是直接把泥鰍下鍋。3.姜絲一定要有的，去除泥腥味的同時還有提鮮、驅寒作用。4.紅棗核一定要去掉，易燥熱上火，如果小孩喝的話，紅棗不要太多。盜汗虛汗喝此泥鰍湯，不殺不燙，直接下鍋，湯汁濃白鮮美，別錯過。希望對大家有所幫助呢，這里是榮耀美食，關于美食，榮耀分享，每天分享好吃好玩的美食小知識，如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊收藏轉發喲，感謝大家閱讀。

泥鰍湯怎么做好吃材料泥鰍，藕，鹽，料酒，生姜2片做法1.泥鰍破肚洗凈，瀝干水份2.炒鍋放油燒熱放入泥鰍煎兩面焦黃即可。（油要多，最好是炸）3.將炸好泥鰍放入湯鍋中加水燒開，撇去浮沫，放入料酒，姜片，中火燉湯奶白，加鹽調味

鮮淮山泥鰍湯，健脾補虛止汗，對小朋友特別有補益有補脾腎收斂虛汗的作用，增強抵抗力。淮山健脾，固腎益精。用新鮮的淮山煲湯，味道更清香。泥鰍，人稱水中人參，高蛋白低脂肪，營養豐富，有很高的藥用價值。容易感冒，睡覺出汗特別多的人，可以多喝點哦。泥鰍，可以多帶帶做湯，或是加些，茨實，薏米，淮山，黨參煲湯。小孩子晚上睡覺出汗多（不咸的汗，稱為虛汗，脾虛），或是吹風扇容易流鼻涕的，喝泥鰍茨實薏米湯，效果很顯著。食材明細活泥鰍、鮮淮山、姜片、鹽。1、泥鰍500克，鮮淮山500克，姜片3片。2、泥鰍買回來養2-3天，每天換水。讓泥鰍清掉肚子的食物。放樣東西在水中，泥鰍不會亂跳。3、淮山去皮切厚塊，泥鰍沖洗干凈。4、清理泥鰍：干鍋燒熱改小火，倒入泥鰍，迅速蓋上蓋子防止泥鰍彈跳出來。等泥鰍都不動了，鏟起再用水沖凈魚身上的白潺。5、處理干凈的泥鰍，放點點油稍煎至微黃色。6、鮮淮山切厚塊，加清水適量大火煲開。7、加入煎過的泥鰍，姜片，蓋鍋蓋小火煲。8、煲一個半小時，放鹽調味。（不放鹽）。9、健脾，補虛斂汗，增強抵抗力的泥鰍湯。

泥鰍豆腐湯天氣炎熱，不妨多喝清淡鮮美的魚湯。今天介紹這款泥鰍豆腐湯就是一道不專僅屬味美，且搭配絕佳的湯品。泥鰍和豆腐的營養價值都很高，泥鰍肉質鮮嫩，更有水中人參之稱；豆腐富含蛋白質、氨基酸等，兩種食材中的營養素充分互補，使得菜肴的進補功效也跟著大大提高。男士常喝此湯，能收養腎生精之效。3-4人份香菜：3條泥鰍：400克豆腐：兩大塊蔥：1條姜：2片水：5碗調味料：白胡椒粉：1/4湯匙 料酒：1湯匙 鹽：適量1. 洗凈宰殺好的泥鰍，汆水撈起；2. 豆腐沖凈，切小塊；3. 蔥和香菜洗凈，蔥切粒，香菜切段；4. 熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待燒開后倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白胡椒粉調味即可品嘗。功效：補中益氣，補脾祛濕、益腎填精，利小便。

1、山藥去皮后切片。2、泥鰍去腸臟后洗凈，放入沸水中氽燙，3分鐘后撈出瀝干。3、鍋內加油燒熱，加入蒜頭、京蔥、姜片煸炒。4、出香后，再倒入泥鰍翻炒至變色。5、加入山藥和水，大火煮沸10分鐘，再改用小火繼續煲煮30分鐘。6、待湯濃時，加鹽調味即成。

材料：泥鰍500克，泡發的黑豆100克，泡發的黃豆100克，陳皮1片調味料：味精、鹽少許做法：1.黑豆和黃豆分別放入炒鍋中，不必加油，炒至豆衣裂開，再用清水洗干凈，晾干；泥鰍去腸臟、頭洗凈；陳皮用清水浸洗凈。2.油燒熱，將泥鰍煎至微黃，取出。3.將全部材料一齊放入瓦煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后改用中火繼續煲約2小時，再加入少許味精、鹽調味即可。愛心小提示：泥鰍以紅燒和煨湯為最佳，不宜與狗肉同食。烹飪以前，水里放點蔥或辣椒浸泡泥鰍，泥鰍就會吐泥。椒鹽泥鰍 [材料] 泥鰍 半斤， 油炸粉 二兩， 青椒兩個， 1、泥鰍放入涼水鍋，慢慢加熱，直至泥鰍不動，撈出，洗凈待用，2掛粉，小半碗水加二兩油炸粉，拌勻；3、入油炸至金黃；4、撈出后灑上椒鹽粉；5、再放入鍋中，加少許油翻炒一下，加入醬油青椒同炒。6、關火出鍋。 1.先用水養泥鰍幾個小時,讓它把臟東西吐出來(要勤換水). 2.準備好配料: 1）蒜：拍碎 2）紅辣椒、青辣椒：切絲或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就選小一點的辣椒就好，千萬不能用菜椒） 3）姜：切絲 4）紫蘇：去梗留葉，洗凈切好 5）其他配料：鹽、油 4.把泥鰍洗干凈放在一個小孔的籃子里滴干水，如果已經死了的泥鰍就不要了； 5.鍋里下油，燒熱，放少許姜絲爆一下，然后把泥鰍快速倒如鍋內，并立即蓋上鍋蓋，稍炸一會，泥鰍的水分干了之后，先把泥鰍盛到盤子里； 6.鍋里再下油，把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內爆香，然后放少許鹽， 7.幫剛才過好油的泥鰍倒入鍋內翻炒至熟，最后加入紫蘇葉，翻炒幾下，就OK了。 注意： 1.第5步時油一定要夠熱，倒入泥鰍后一定要迅速蓋上鍋蓋，否則泥鰍遇熱全部都跳出來了。 2.紫蘇一定要后下，翻炒泥鰍的時候不能大力，否則泥鰍都斷了。 3.整個過程當中不要放水，第六步時候放鹽最好一步到味。一. 泡椒泥鰍 　　調料:資源限制，您暫時不能瀏覽附件請諒解，請先登陸　　１.泥鰍（清水養了兩天去頭腹，水時幾滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜資源限制，您暫時不能瀏覽附件請諒解，請先登陸　　2.泡椒山椒姜蒜切末鍋內,放油下材料炒香、下泥鰍煸炒片刻、倒一點泡山椒的水、料酒資源限制，您暫時不能瀏覽附件請諒解，請先登陸　　3、放醪糟燒四五分鐘后調味，不宜久燒，泥鰍易爛.　　泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜熱泡泥鰍制作方法:主　　料： 泥鰍 芹菜輔　　料： 青椒 老姜用料：1、去骨泥鰍半斤。2、芹菜二兩，切段。3、蔥半兩，一半切段，一半切碎。4、小青椒一兩，切圈。5、老姜一小塊，切片。6、蒜三瓣，切末。7、美極鮮味汁兩大匙。8、花椒油一大匙。9、油辣椒三大匙。10、醋兩大匙。11、老干媽香辣醬兩大匙。12、白糖一匙。13、料酒兩大匙。14、鹽、味精適量。 做法：1、在裝泥鰍的碗里放入鹽、姜片、蔥希、料酒拌勻腌上。2、將鹽、小青椒圈、美極鮮味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、蔥碎、香辣醬、味精或雞精放碗里，加兩湯匙熱高湯或開水兌成調味料待用3、鍋中放油燒至七成熱，下泥鰍爆至亮油表面呈微黃色。4、將泥鰍推至鍋邊，放入芹菜段，加適量鹽，炒約半分鐘。5、將泥鰍和芹菜炒勻后盛到大碗里。6、淋上兌好的調味汁，拌勻后泡上幾分鐘即可食用。

總結

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