烤，煮，前提是嫩~

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凈鍋上火，注入色拉油燒熱，先放入蒜瓣炒至色呈金黃且皺皮時，再放入豆瓣醬炒香上色，然后烹入料酒，摻入鮮湯，放入豬腦花，用精鹽、醬油、醋、味精調好味，待燒入味后，用水淀粉勾薄芡，淋入紅油，出鍋裝盤，撒上香菜葉，即成。

調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。學正宗四川冒腦花，冒鴨腸技術,搜索：成都上善佳。店畫煨姓，一吧二吧，靈靈靈靈，七七靈。制作程序：1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。容易出現(xiàn)的問題及解決以上內容是上善佳冒腦花的家常制作方法，僅僅適合自己的興趣嘗試，如要進行商業(yè)運作，開店的話，還是要到成都找上善佳進行專業(yè)的學習，才能保證口味和品質的標準化。上網(wǎng)搜索：上善佳。

用料 腦花 3朵 泡蘿卜 1個 泡椒 10克 姜 2克 泡椒腦花的做法 腦花去血絲，泡椒蘿卜配料切絲的切絲，切丁的切丁起鍋燒熱油切絲的姜爆炒出香味加一點煮魚的底料，火鍋料等等底料炒香，放腌蘿卜泡椒慢慢放上腦花，記住不要翻炒腦花，加點水慢慢燒，等到水燒干，就差不多了，如果家有微波爐的朋友可以在打幾分鐘，就像外面燒烤的一樣好吃了

主料腦花2付 輔料大蒜適量鹽適量蔥適量火鍋底料適量鹽適量香油適量小米辣適量 步驟1.腦花洗干凈，去掉外面的膜2.鍋中放水，放入火鍋底料3.等到火鍋底料熬出香味，就可以放入腦花了4.大概煮10分鐘左右即可5.關火后出鍋6.放入鹽、香油、蒜、蔥，小米辣即可

總結

以上是生活随笔為你收集整理的家常脑花怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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