主要就是解凍和浸泡，目的是吧牛肉中的淤血給泡出來。space1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。space2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。space3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。5.出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

冷凍牛肉用作涮鍋比較合適，容易切成薄片。

1、準備一個容器。2、加入食鹽。3、接著往容器內加入一些白醋。4、加入溫水。5、把凍牛肉放進去就可以了。6、等半個小時即可解凍。擴展資料肉類錯誤解凍方法最糟糕的化凍方式是用熱水泡。有的人為了盡快給凍肉解凍，喜歡使用熱水浸泡，這樣雖然的確可以快速解凍，但是對口感和營養都會造成一定的損害。這是因為，肉類在冷凍儲藏時基本都是速凍的，這樣其細胞液及組織間液體都會被迅速地冷凍，因而其營養成分以及鮮香都能夠得到較好的保留。在解凍時，如果使用普通溫度（6℃～8℃）下的水，細胞組織液慢慢融化后，仍能夠逐漸地滲回到組織細胞內，從而可以恢復到鮮肉的狀態，不會造成營養的流失。但是，如果是用熱水甚至開水解凍，則那些凝結的細胞液和組織液都會很快融化并流到肉組織之外，造成水分流失。這種肉從口感和營養上都不令人滿意。參考資料來源：人民網-肉類千萬別這樣解凍 如何正確解凍肉類

浸泡解凍或微波解凍即可。肉類最好用食品袋密封速凍的方式儲存，且盡量不要長時間凍存。解凍時最好提前將凍肉放在冷藏室解凍，如果臨時需要解凍，可用微波解凍。盡量避免室溫解凍和流水解凍，著急的話可以浸泡解凍。如果擔心肉質口感，可以用薄塑料袋包裹后浸泡。凍的熟肉，浸泡解凍或微波解凍即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的冷冻的牛肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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