苦瓜含有一種叫做苦味素的物質，它是一種天然的化合物，具有苦味。苦味素含量越高，苦瓜的苦味就越濃。苦味素對人體有一定的保健作用，能夠刺激胃腸道分泌消化液，增進食欲、助消化，有助于預防肥胖和糖尿病等疾病。

總結

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