材料：土鴨子一只，廖排骨濃縮鹵汁兩包1、鴨子宰殺后去內臟，洗凈后瀝干水分，分成幾塊。2、起油鍋，將鴨塊煎至皮帶金黃色3、撕開一包廖排骨濃縮鹵汁，加水稀釋，煮沸。另一包備用。4、放入鴨子，加水至鹵汁完全淹沒鴨子。5、撕開另一包廖排骨濃縮鹵汁，慢慢加入至鹵汁味道合適為止6、大火燒30分鐘，再小火繼續煮1小時，中間翻煮入味。7、然后將鴨起鍋，冷卻后，斬成小條塊裝盤，臨食前澆上鹵汁即可。 提示：1、煮鴨子過程中手勺不斷地把鹵汁澆在鴨身上2、剩下的鹵汁可以鹵別的東西，也可以用來燒菜等

準備材料：　　鴨翅12只（分量可按自家需要決定）　　準備調料：　　蠔油、姜、鹽、糖、老抽、桂皮兩段、八角三個、香葉兩片、草果兩個、丁香7-8顆、陳皮一小撮、干辣椒50克、胡椒粉、雞精　　制作過程：　　1、鴨翅洗凈，用牙簽扎上小眼，加姜片，抹少許鹽、一勺蠔油、少許糖、少許料酒提前腌制一天，可以用保鮮膜蓋好入冰箱保存；　　2、第二天，將鴨翅從冰箱取出，鍋內添水，加上姜片，四勺老抽，一匙冰糖、適量鹽、少許胡椒粉和雞精調成鹵湯；　　3、將桂皮、八角、香葉、草果、丁香、陳皮、干辣椒一起用紗布或一次性調味包包起來，放入鍋中，將鴨翅倒入，點火燒開；　　4、燒開后，轉中火，煮7-8分鐘即關火，讓鴨翅在湯水中浸泡到涼，再點火燒開，燒開后，馬上關火，讓鴨翅在鍋中繼續浸泡；　　5、待涼后，將鴨翅撈出，即可食用，也可將鴨翅放入冰箱自然風干后再食用，味道更佳，喜歡辣口味的，可以淋上辣椒油食用。　　操作提示：　　1、鹵湯的水量要可以沒過所有材料，加鹽的量視材料多少而定，可以攪拌均勻后嘗嘗味道，要比平常吃的稍咸一點為好；　　2、鴨翅提前腌制是為了讓鴨翅入味上色，煮很短時間就關火，浸泡，再煮，再浸泡的過程是為了避免鴨翅煮的時間過長太爛失去咬勁，但又能避免煮的時間過短鹵水味道不能進入肉內。　　3、建議用老鹵水或者先煮過其它肉類的鹵湯制作這道鹵水鴨翅，因為鴨翅極易煮爛，新調的鹵湯煮的時間太短，香料和鹵水的味道還沒有完全發揮融合，這樣煮出來的鴨翅味道不會太好吃。　　4、如果不那么方便買到鴨翅，可以用雞翅、雞腿、鴨腿代替，做法相同。　希望能夠幫助到你

做法材料：凈鴨 1只（約重2000克）（第一個關鍵點，選好鴨子，要選生長七、八個月的嫩鴨）； 配料：油、八角、桂皮、姜塊 、老抽、料酒、精鹽、白糖 、雞精制法：1、將鴨子洗凈，瀝干水分，分成四大塊。一是家里鍋小，二是容易入味。姜拍松，八角、桂皮掰成小塊。2、起油鍋，將鴨塊煎至皮帶金黃色（這是第二個關鍵，也是媽媽的特有技術，可以使鴨子更有型更香美，是皮肥不膩的關鍵）；3、然后，加入時件，加入料酒、醬油、八角、桂皮、姜，再加清水燒沸，撇凈浮油，（這是第三個關鍵，可以使色澤明亮，沒有混濁感）；4、這次我還加入了幾個雞蛋，本來想加鴨蛋的，考慮到鴨蛋白不活，沒有雞蛋好吃，還是放了雞蛋，這是搭便車了，不過鹵雞蛋的味道是超極好的（我的創意）。5、大火燒30分鐘，再加入白糖，調整好口味，再小火繼續煮1小時，中間翻煮入味。（這是第四個關鍵，時間和火候要到位，這是肉質鮮嫩，香酥入味的關鍵）至原汁色澤紅亮稠濃，加雞精，手勺不斷地把鹵汁澆在鴨身上，然后將鴨起鍋，冷卻后，斬成小條塊裝盤，臨食前澆上鹵汁即可。

用料 鴨肉 一只 八角 幾個 香葉 幾片 桂皮 1幾片 生抽 調味 老抽 著色 料酒 糖 香鹵鴨肉的做法 鴨肉先入湯鍋，加你想放的任何配料，比如香菇，比如蘿卜，煮好撈出想鹵鴨肉的量和部分高湯放進炒鍋里燒開。剩下的鴨肉湯可以正常開喝。倒入所有調料，轉小火15-20分鐘，再大火收汁

準備材料：　　鴨翅12只（分量可按自家需要決定）　　準備調料：　　蠔油、姜、鹽、糖、老抽、桂皮兩段、八角三個、香葉兩片、草果兩個、丁香7-8顆、陳皮一小撮、干辣椒50克、胡椒粉、雞精　　制作過程：　　1、鴨翅洗凈，用牙簽扎上小眼，加姜片，抹少許鹽、一勺蠔油、少許糖、少許料酒提前腌制一天，可以用保鮮膜蓋好入冰箱保存；　　2、第二天，將鴨翅從冰箱取出，鍋內添水，加上姜片，四勺老抽，一匙冰糖、適量鹽、少許胡椒粉和雞精調成鹵湯；　　3、將桂皮、八角、香葉、草果、丁香、陳皮、干辣椒一起用紗布或一次性調味包包起來，放入鍋中，將鴨翅倒入，點火燒開；　　4、燒開后，轉中火，煮7-8分鐘即關火，讓鴨翅在湯水中浸泡到涼，再點火燒開，燒開后，馬上關火，讓鴨翅在鍋中繼續浸泡；　　5、待涼后，將鴨翅撈出，即可食用，也可將鴨翅放入冰箱自然風干后再食用，味道更佳，喜歡辣口味的，可以淋上辣椒油食用。　　操作提示：　　1、鹵湯的水量要可以沒過所有材料，加鹽的量視材料多少而定，可以攪拌均勻后嘗嘗味道，要比平常吃的稍咸一點為好；　　2、鴨翅提前腌制是為了讓鴨翅入味上色，煮很短時間就關火，浸泡，再煮，再浸泡的過程是為了避免鴨翅煮的時間過長太爛失去咬勁，但又能避免煮的時間過短鹵水味道不能進入肉內。　　3、建議用老鹵水或者先煮過其它肉類的鹵湯制作這道鹵水鴨翅，因為鴨翅極易煮爛，新調的鹵湯煮的時間太短，香料和鹵水的味道還沒有完全發揮融合，這樣煮出來的鴨翅味道不會太好吃。　　4、如果不那么方便買到鴨翅，可以用雞翅、雞腿、鴨腿代替，做法相同。　希望能夠幫助到你

用料 鴨肉 一只 八角 幾個 香葉 幾片 桂皮 1幾片 生抽 調味 老抽 著色 料酒 糖 香鹵鴨肉的做法 鴨肉先入湯鍋，加你想放的任何配料，比如香菇，比如蘿卜，煮好撈出想鹵鴨肉的量和部分高湯放進炒鍋里燒開。剩下的鴨肉湯可以正常開喝。倒入所有調料，轉小火15-20分鐘，再大火收汁

總結

以上是生活随笔為你收集整理的卤鸭肉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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