1、弄干凈新鮮的豬皮后,放清水把豬皮浸泡10分鐘,在水中可以加半杯老酒(只要10分鐘哦)2、把豬皮撈出，再用水沖干凈，燒開水，把豬皮撈一下3、撈過的豬皮過涼水，沖凈4、把豬皮放到鍋里煮湯（不著急就用電瓦噌燉上一天，著急就用高壓鍋啦）豬皮不要切，直接放進(jìn)鍋里；水不要太多，不然做出的湯太稀就凍不起來(lái)了；湯里可以加八角、姜片5、弄好湯后調(diào)味，把八角、姜片撈出（丟掉啦），豬皮也要撈出來(lái)切成小丁，再丟回湯里6、一盆放在那里，不用管它……等凍起來(lái)……有點(diǎn)象果凍7、要吃的時(shí)候那刀弄一塊，切成片，加香菜末、蒜泥、芹菜、醬油、雞精、陳醋、老干媽辣椒、蔥花拌一下就可以咪嘻拉……

原料：豬肉皮、料酒、姜、鹽、八角、香葉、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸魚豉油、熟白芝麻、蔥花、胡椒粉。做法：1、肉皮清洗干凈后放進(jìn)加了料酒、姜片的沸水鍋里煮軟后撈出；2、把肉皮上的殘毛清理干凈。再把肉皮放在案板上，用刀將內(nèi)里的肥肉與油刮干凈；3、肉皮里加一大勺的鹽揉搓，然后沖洗干凈；4、把處理好的肉皮切成丁放到燉鍋里，加約3倍用量的水。加姜，八角，香葉，桂皮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮約1個(gè)小時(shí)；5、調(diào)入少許鹽調(diào)味后關(guān)火。撈出調(diào)料，將煮好的肉皮連湯一起倒入耐熱容器里，待自然冷卻后入冰箱冷藏至成凍；6、把蒜末，生抽，醋，蒸魚豉油，熟白芝麻，蔥花，胡椒粉混合調(diào)成味汁；7、凍好的肉皮凍取出塊塊，澆上味汁即可。

材料：肉皮400克、八角3顆、香葉3片、清水1000毫升、鹽2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1塊、姜1塊、蔥段2小節(jié)、 蘸料：小蔥、大蒜、小米辣、醋、生抽、鹽、辣椒油。做法：1、豬肉皮洗干凈，撥凈豬毛。2、 鍋中加水，放入豬皮，煮10分鐘。3、肉皮撈出后，用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉，盡量刮干凈，把花椒，八角，香葉，桂皮放入調(diào)味盒里面，蔥段，姜片備好。4、放入水多清洗兩遍，切成細(xì)條。5、鍋中放水，放入豬皮絲和調(diào)味盒，再放入蔥姜，大火煮開后。6、轉(zhuǎn)小火慢慢燉1小時(shí)至湯顯濃稠，撈出蔥姜和調(diào)味盒，放入鹽，再煮5分鐘即可關(guān)火。7、老抽再煮5分鐘即可關(guān)火。8、把肉皮連湯一同盛入保鮮盒里，放涼后放入冰箱冷藏。9、倒扣出來(lái)是這樣子的。10、根據(jù)自己的喜歡切塊或者切條。11、擺盤。12、 蘸料汁中所需的小蔥、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，裝入一碗中，倒入醋、生抽，少許鹽、辣椒油，混合均勻。

總結(jié)

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