制作材料主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)300克，香菇(鮮)70克，香干40克，豬肉(肥瘦)250克調(diào)料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克,植物油15克成品特色味香濃厚。制作步驟香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細(xì)粒;豬肉剁碎;濕淀粉、醬油和白糖兌芡待用;豆瓣剁細(xì);鍋內(nèi)放油燒熱，先后放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高湯;改中火燒沸后加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯;另煮面條，食用時(shí)加入做好的醬湯即可。

土豆蕓豆打鹵面的做法步驟1土豆清洗干凈削去外皮切成小丁，蕓豆擇去兩端浸洗干凈切成小段，水發(fā)木耳把大一點(diǎn)的撕成小塊備好。2大蔥、韭菜擇洗干凈分別切成蔥花、韭菜段，五花肉適量沖洗一下切成五花肉片或肉丁，雞蛋三個(gè)打入碗中攪拌均勻成雞蛋液。3熱鍋加入適量的花生油把五花肉炒出香味兒放入蔥花爆香，料酒和生抽烹鍋。4倒入土豆、蕓豆、木耳翻炒均勻切記要多炒一會(huì)兒。5加入適量的清水蓋好鍋蓋煮至沸騰后加入適量的鹽調(diào)味兒。6煮至食材熟透后均勻的淋入雞蛋液。7撒入韭菜段攪拌均勻即可關(guān)火，根據(jù)個(gè)人喜好加點(diǎn)雞精調(diào)味。8鍋中加入適量的清水煮沸后下入面條煮至自己喜歡的軟硬度關(guān)火。9撈出過(guò)涼水瀝干水分后盛入碗中，澆上面鹵湯輕輕攪拌均勻。來(lái)自 美食天下碗里姜膳的作品使用的廚具：煮鍋、炒鍋

用料 土豆 一個(gè) 白蘿卜 1/4個(gè) 黃豆醬 適量 面條 一把 胡椒粉 適量 糖 適量 蔥姜 適量 雞精 適量 尖椒 1/3個(gè) 鹽 適量 土豆鹵面的做法 1、土豆蘿卜切小丁，蔥姜尖椒切末，備用。2、鍋內(nèi)倒入油，油熱后放入八角瓣，蔥姜尖椒末炸香。3、將土豆蘿卜丁倒入鍋內(nèi)，加少量鹽，翻炒均勻，炒熟后盛出。4、鍋內(nèi)余油，倒入1/3蔥姜尖椒炒香，倒入黃豆醬，翻炒片刻，加入土豆蘿卜丁，繼續(xù)翻炒。注意調(diào)整火力，不要糊鍋。5、另一鍋內(nèi)倒入水，煮面。面條掐斷后無(wú)白心即為熟。備一盆涼水，面熟后撈入涼水中。6、土豆蘿卜翻炒后鍋內(nèi)加入涼水，稍沒(méi)過(guò)菜量。煮開(kāi)，加入胡椒粉，醋，糖，醬油，雞精提味（不加也可），待土豆綿軟湯汁濃稠后關(guān)火。7、將鹵子拌入面中。

工具/材料濕面條，土豆，蕓豆，木耳，韭菜，五花肉，花生油，鹽，水等等操作方法01土豆清洗干凈削去外皮切成小丁，蕓豆擇去兩端浸洗干凈切成小段，水發(fā)木耳把大一點(diǎn)的撕成小塊備好。02大蔥、韭菜擇洗干凈分別切成蔥花、韭菜段備好03五花肉適量沖洗一下切成五花肉片或肉丁，雞蛋三個(gè)打入碗中攪拌均勻成雞蛋液。04熱鍋加入適量的花生油把五花肉炒出香味兒放入蔥花爆香，料酒和生抽烹鍋后倒入土豆、蕓豆、木耳翻炒均勻切記要多炒一會(huì)兒。05加入適量的清水蓋好鍋蓋煮至沸騰后加入適量的鹽調(diào)味兒06煮至食材熟透后均勻的淋入雞蛋液，撒入韭菜段攪拌均勻即可關(guān)火，根據(jù)個(gè)人喜好加點(diǎn)雞精調(diào)味07鍋中加入適量的清水煮沸后下入面條煮至自己喜歡的軟硬度，撈出過(guò)涼水瀝干水分后盛入碗中08澆上面鹵湯輕輕攪拌均勻開(kāi)始享用舌尖上美味吧！

打鹵面的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜面醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點(diǎn)，起鍋的時(shí)候放雞精。以上是炸醬。鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打鹵用。打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿卜，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發(fā)木耳，最好有黃花菜。做的時(shí)候，鍋里放一點(diǎn)油，熗鍋，把菜統(tǒng)統(tǒng)倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時(shí)肉丁也放進(jìn)去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮面，如果馬上吃就不用過(guò)水，如果想吃爽口的，就過(guò)水。吃的時(shí)候，用炸醬拌，再澆鹵。講究點(diǎn)的還要切點(diǎn)黃瓜絲，或者是綠豆芽用開(kāi)水抄一下。注意，鹵不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝鹵，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打鹵講究的，都是把雞蛋在鍋里蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個(gè)不加水），再切丁，這樣的鹵看上去漂亮，都是丁。雞絲打鹵面1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開(kāi)水發(fā)好后，空干水，切成大小適合的長(zhǎng)短。但是不要忘記留好發(fā)它們用的湯哦。2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒(méi)過(guò)這些東西。4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。 5）估計(jì)這些東西都熟了的時(shí)候，就沿著一個(gè)方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成鹵后，將打好的2個(gè)雞蛋甩進(jìn)去。半分鐘后關(guān)火。端離灶臺(tái)。6）用一個(gè)小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來(lái)后，就關(guān)火，立即均勻的潑到已經(jīng)打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來(lái)哦。原料：雞蛋2個(gè)、西紅柿2個(gè)、綠葉子的菜適量、面條（手搟面最好，沒(méi)有的話，可以買干面）、蔥2根、食鹽、醬油、味精、醋適量。操作過(guò)程：1。把雞蛋打碎，加入少許醬油攪拌均勻。 2。用鍋把油燒滾，放入蔥花、打碎的雞蛋，不停翻炒。3。放入切好的西紅柿，然后蓋上蓋子等西紅柿熟一點(diǎn)再放入切好的青菜。（這個(gè)時(shí)候可以煮面條了，方法下次公布）4。加適量食鹽、味精。

材料土豆1小個(gè)，尖椒3個(gè)，胡蘿卜半根，豆瓣醬2小匙，豬肉餡80克做法1.把土豆胡蘿卜去皮切成小丁;肉餡用姜末，醬油，雞精，花椒粉拌勻味一下，尖椒切碎.2.起鍋倒油，油熱后放入蔥花爆香然后放入味好的肉餡炒熟，接著放入醬，把醬炒散后，放入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒，等土豆和胡蘿卜都裹上醬料后添入少量的水，但是一定不要放多.3.等到土豆和胡蘿卜都熟了，撒入尖椒碎炒勻.

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的土豆打卤怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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