爆炒白蛤首先白蛤泡鹽水吐砂 約10分鐘取出瀝干備用 中火熱鍋 油少許 爆姜絲辣椒絲 （依個人口味）白蛤入鍋 無須翻炒 下鹽少許 白酒少許開最大火 翻炒約20秒即可 白蛤的吃法主要是煮。吃白蛤之前，必將其養(yǎng)于清水，投鹽，以便其吐去腹內(nèi)泥沙。清凈以后，清水煮之，略佐鹽，或直接蘸配好的調(diào)料。調(diào)料計有致美齋醬油、鎮(zhèn)江香醋、小磨芝麻油、蒜蓉、蔥段、姜絲等，文蛤肉質(zhì)柔軟，鮮嫩，腹內(nèi)有鮮味水體。白蛤也是可以單純做湯的。養(yǎng)凈白蛤，以開水燙之，貝殼展開，取出肉質(zhì)，擱瓷缽里用竹木筷子旋轉(zhuǎn)攪動，使其體內(nèi)微沙脫出，再沉淀之，微沙便積淀于缽底，用其湯煮蛤肉，搓細小面疙瘩投入，佐以蔥姜，煮成乳湯，就大白面饅頭，或千層餅，皆是可以選擇。我在墾利一直喝這種湯，心氣就悠悠然上升，不見油濁的日子里，天空就十分晴朗。 白蛤也是可以炒的，燒熱一鍋色拉油，置文蛤鍋中，熱炒，投以干紅辣椒、姜絲、蔥段、花椒粒以及精鹽，就可以盛起來吃了。吃炒白蛤是要連殼也吸一下，再吃肉，炒制的芳香以及比煮略老一些的白蛤肉，吃起來韌勁十足，有辣味則盡除腥氣，亦不失其鮮。白蛤豆腐湯材料：白蛤500克、豆腐半盒、姜片3片、蔥花適量、鹽少量。做法：1、提前將新鮮白蛤用淡鹽水浸泡2小時，讓其吐盡沙，洗凈待用。2、豆腐洗凈切片。3、鍋中放入足夠清水（4－5碗）和姜片燒開。4、鍋中放入豆腐煮開。5、放入白蛤加蓋大火煮至白蛤口張開。6、關火加鹽調(diào)味，放入蔥花即可。鮮辣白蛤1、選鮮活白蛤若干。 2，配料為青紅椒。3，蔥切末，蒜稍拍即可，用郫縣豆瓣醬，天津甜面醬，料酒嗆鍋。4，洗凈的白蛤用開水冒一下。5，下鍋翻炒均勻。6，加高湯，放配料。7，勾芡，出鍋裝盤上席。

紅白豆腐的做法食材主料豆腐200g鴨血200g輔料鹽3g醬油5ml油15ml料酒5ml步驟1.原料 各取200克2.豆腐切小方塊兒3.鴨血切同樣的小方塊4.豆腐焯水5.鴨血焯水6.鍋中放油燒熱后，放入花椒粒，蔥姜末炒香后放入鴨血炒勻7.加入豆腐炒勻8.加入料酒，醬油，鹽，填入少量水燒開，轉(zhuǎn)中火9.湯汁剩的不多時，加水淀粉溝薄欠，撒上香菜裝飾即可

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。(收起)食材主料豆腐600克大蝦100克輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量步驟1.海蝦2.蔥姜3.豆腐切塊4.鍋中加水放點鹽，水開后豆腐焯水5.鍋中加油煸炒蔥姜6.然后放入豆腐煎到金黃，（覺得煎鍋豆腐煎的好）7.煎好的豆腐倒入炒鍋，放點鹽，加溫開水放入大蝦，加鍋蓋燉8.燉10分鐘，出濃湯汁即可小貼士1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；適用人群1、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；適合孕婦和心血管病患者食用；適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人食用。2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

紅白豆腐的做法 鴨血建議買超市內(nèi)出售的正規(guī)廠家生產(chǎn)的，豆腐不要用內(nèi)酯豆腐，要用嫩但比較耐煮的韌豆腐或南豆腐豆腐和鴨血(鴨血切去四邊顏色暗沉的部分)分別切成1.3cm左右的小塊，清水過一下洗去碎渣鴨血丁和豆腐丁放入涼水鍋中煮開，加入1g鹽再煮一分鐘，關火控水，過一遍涼水，濾干水待用姜切象眼片，蒜瓣拍扁切碎，青蒜苗切斜段熱鍋冷油下蒜蓉姜片炒香放入豆腐鴨血用鍋鏟推炒一下，同時放入鹽，高湯粉，可以稍微咸一點，因為后面還要勾芡，這道菜咸一點比較好吃用鏟子推炒均勻，注意是推，不要大力翻炒，鴨血和豆腐很嫩的容易炒碎撒白胡椒碎，炒勻放入青蒜苗，倒入適量薄淀粉水快速炒均勻，淀粉水不要太厚，薄薄的能勾成芡就行，太稠容易成糊狀口感賣相都不好芡汁變透明裹住豆腐鴨血即可關火，裝盤，配米飯味道棒極了

用料主料豆腐適量調(diào)料食鹽適量醬油少許豆瓣醬適量辣椒醬適量小蔥適量水半碗白燒豆腐的做法材料集合圖：1.豆腐買回來沖洗下，然后豆腐切塊2.鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開后撈出豆腐待用3.鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了4.鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐5.大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的

白蛤蜊就是白水煮著吃。花蛤蜊小人仙蟶子炒著吃好吃，文蛤雪蛤馬蹄貝燉著吃好吃燉出來的湯還發(fā)白，鳥貝扇貝夏威夷貝適合蒸 蒜蓉蒸 清蒸都行，毛蛤小的也是煮著吃，大的叫赤貝片薄片蘸辣根吃著爽口味很鮮！

總結(jié)

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